Sesamløkringer

Nom nom, løkringer! 

Superdigg snacks med sprø panering av sesamfrø og polenta. Fyll opp skåla og nyt dem som tilbehør til din favoritt tv-serie. De smaker kjempegodt akkurat som de er, og gjerne sammen med en dipp. De passer også knallbra på tallerkenen ved siden av en saftig veggisburger, til grillmat eller som partyknask. 

Noe av det kjekkeste med denne oppskriften er at du slipper fritering. 

Hvilket betyr at de lages helt uten olje (!) og er av den grunn nesten uforskammet sunne til løkringer å være. Stek dem på brett i stekeovnen, det tar bare et kvarter før de er ferdig. I tillegg til at de er laget uten olje, er de også uten egg, uten melk og uten gluten.

Moms moms!  

Og jeg som aldri har likt løkringer...

Etter vårt første møte på en restaurant for mange år siden ble jeg nemlig overbevist om at dette aldri kom til å bli noen match, for de nærmest rant av fett og smakte vassen, stram løk og overveldende frityr. Så dermed ble det ikke mere løkringer på meg de neste ti årene. Ikke før nå! Disse er noe helt, helt annet og jeg erklærer meg heretter som sesamløkring-fan. 

Så enkelt er det å lage sesamløkringer. 

Trinn 1: Løkringene dyppes først i en våt røre som du visper sammen av kikertmel, maizena, krydder og vann. Denne røren fungerer som en eggerstatning og likner egg både i utseende og funksjon. Etter at du har dyppet løkringene i denne, fester paneringen seg godt. 

Trinn 2: Dypp løkringen i den tørre paneringen av sesamfrø, polenta og krydder. Pass på at hele ringen er dekket av godsaker. Dette blir sprøtt og deilig når den stekes.

Legg dem på bakepapir på et stekebrett og la ovnen gjøre resten av jobben.

De ser kanskje ikke helt ut som tradisjonelle løkringer.
Samboeren kom hjem og trodde jeg hadde laget kransekake, så det måtte jeg jo bare illustrere med et foto. Tror jammen jeg skal pynte med norgesflagg og servere dette på 17. mai ;)



Tips:
- Kikertmel finner du i flere dagligvarebutikker med godt utvalg. Men mitt beste tips er å gå på importbutikker, såkalt innvandrerbutikker, der får du det mye billigere. Det står gjerne "gram flour" på posen.
- Polenta fås kjøpt i de fleste butikker som rema, meny, coop osv.
- Om du ikke har chipotlekrydder, kan du bruke røkt paprika, litt chili eller bare sløyfe det. Godt blir det uansett.

du trenger:
1 stor gul løk

våt miks:
25 g kikertmel
8 g maizena
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1/2 ts malt gurkemeie
1/4 ts salt
1/2 dl kaldt vann

tørr paneringsmiks:
50 g polenta (= ca 4 ss)
40 g sesamfrø (= ca 4 ss)
1/2 ts paprikapulver
3-4 krm malt chipotle (kan sløyfes, ev. bruk røkt paprika / chilipulver)


1. Sett først ovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Skrell løken og kutt den i ca 1,7 cm tykke ringer.
3. Visp sammen ingrediensene til våt miks i en bolle. Ikke bli redd om du synes den smaker litt vel salt, det er meningen.
4. Bland ingrediensene til tørr miks i en annen bolle.
5. Dypp én og én løkring, først i den våte røra, la den renne kjapt av seg, og ha den så over i den tørre paneringsmiksen. Rist på bollen til den er dekket av frømiksen, bruk gjerne en teskje til hjelp for å skufle paneringen over så den dekker alt. Gjenta med alle løkringene og legg dem på brettet med bakepapir.
6. Stek på 225 grader i 15 min.


Løkringene egner seg også til fritering. Slik gjør du det:
Varm opp et minst 3 cm høyt lag med nøytral olje, for eksempel solsikkeolje, i en kjele. Sjekk om oljen er varm nok ved å putte skaftet på en tresleiv nedi, om det bobler rundt den, er oljen klar. Friter løkringene, noen få av gangen, til de er lett gylne. Om du teller til 20, pleier det å være passe lenge.

* Løkringene smaker like godt etter noen timer i romtemperatur, eller så kan du varme dem opp igjen på 200 grader i 4-5 min.


Nom nom nom!!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.