Sjokkgode lakriskuler

Putt en i munnen og kjenn lykksaligheten flomme. 
Små, runde snopkuler med deilig krønsj av nøtter, akkurat passe sødme fra dadler - og det beste: De er proppfulle av fantastisk lakrissmak!

Jeg har hatt et glass med lakrispulver stående i kjøkkenskapet i snart et år nå, uten å finne på noe lurt å bruke det til. Nå fikk jeg endelig testet det, og takk og lov for det, for dette er det beste snopet jeg har smakt på lenge og jeg angrer DYPT og inderlig på at jeg ikke har laget det tidligere.


Jeg er hekta!!!!! Mmmm, moms moms mommms!!! 

Cashewnøttsmør

Hjemmelaget nøttesmør, bada-boom!
Ta et knippe cashewnøtter og tryll dem om til et lekkert, kremet, delikat, mykt, naturlig søtt og smørbart pålegg. Alt du trenger er nøtter, havsalt, en food processor - og vips, så har du nøttesmør før du vet ordet av det.

Min favoritt er å smøre cashewsmøret på salte kjeks eller tynne knekkebrød. Ellers er det kjempegodt å røre et par spiseskjeer av nøttesmøret inn i havregrøten, smør det på nystekte vafler, bruk det som kakefyll eller for den saks skyld, spis det med skje rett fra glasset. Alt er lov :)

Salatdressing med paprika og frisk basilikum

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på toppen av en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.

Ukemeny, uke 25

Masse godt på menyen. 

Og denne uka kan du blant annet glede deg til denne herlige jordbærsorbeten med basilikum. Ellers blir det også tacosuppe med bønner og mais, middagskaker av søtpotet krydret med indisk masalakrydder, vegansk pølsegrateng med hvit saus og brokkoli, pizza med blomkålbunn og mye mer!

Ha en flott sommeruke :)

Fløyelsmyk soppsaus til pasta

Saus som smelter på tungen.
Myk og kremet soppsaus, helt uten bruk av fløte. Her er det rett og slett bare masse fersk sopp, en liten dose tørket sopp, hvitløk og urter som gir fantastisk smak.

Tørket steinsopp gir nydelig aroma og umami til sausen. Om ikke du finner tørket steinsopp, kan du bruke tørket shiitake eller kantarell isteden.

Bland inn i nykokt pasta og nyt! 
Jeg serverte med skiver av små sjampinjong og strimlet rødløk, surret kjapt i litt olivenolje, pluss et dryss friske basilikumblader på toppen.

World meat free day - 24 kjøttfrie oppskrifter

Happy World Meat Free Day!
I dag er det verdens kjøttfrie dag, og det skal vi selvsagt feire med brask og bram her på veganmisjonen. Jeg slår på stortromma og serverer 24 kjøttfrie oppskrifter, én fra hver av kategoriene i oppskriftsarkivet. Her finner du altså oppskrifter til alle anledninger - forrett, hovedrett, pålegg, tapas, bakst, snop, grillmat og mye mye mer.

La deg inspirere og prøv en kjøttfri rett eller to, for det er jammen vanvittig mye godt man kan lage uten animalske ingredienser, og dette er bare toppen av oppskriftsutvalget her på bloggen. Kanskje blir det flere kjøttfrie dager denne måneden?

Sommerlig ukemeny, uke 24/2017

Med smak av sommer. 

Nå er vi snart halvveis ut i juni og sommeren lar fortsatt vente på seg, ihvertfall her i Oslo. Jeg håper den skjerper seg snart og gir oss vakre soldager med grill og parkliv, for nå er jeg sulten på sommermat! 

Uansett - sol eller ei, i ukens meny finner du sommerlige retter med innslag av grillmat, solmodne tomater, jordbærdressing, salater og burger. Håper du finner noe som frister! 

Ha en nydelig uke :)

Tex-mex lasagne

Taco eller lasagne? Ja takk, begge deler!
Når du har lyst på lasagne og har lyst på taco, men ikke klarer å bestemme deg - da lager du denne. En i utgangspunktet tradisjonell lasagne, men med et par ekstra ingredienser i tillegg som skaper en skikkelig digg tex-mex-feeling på det hele. Chilibønner i sausen, litt ekstra tacokrydder, chipotle og mais gjør susen, og du ender opp med en herlig tacolasagne med masse smak. En ekte Texagne, som samboeren min kaller den :)

Foruten chilibønner og mais finner du tomat, squash og paprika i lasagnen. Det hele toppes med revet vegansk ost. Steike, så godt! Hvorfor har jeg ikke kommet på dette før?

Ukemeny uke 23/2017

Ny uke, ny meny. 

Her er ukens meny med kikertomelett og gryterett, pizza med aubergine, soppsuppe med linser, quesadilla med ovnsbakt søtpotet og spagetti med soppbacon. Fristende jordbærkonfekt med sjokoladetrekk er også med, og dersom det blir solfylte dager der du bor, foreslår jeg en leskende grønnsaksjuice med isbiter å nippe til i varmen.

Alt er 100% kjøttfritt, 100% digg og proppet med gode og sunne ingredienser som gjør godt for kroppen. Håper du finner noe som frister!

Ha en nydelig uke :)

Hvit ostesaus

Slik lager du ostesaus helt uten melkeprodukter.
Den er kremet og fyldig og smaker fantastisk sammen med pasta. Hell den over nykokt makaroni for en ordentlig digg mac'n cheese, bruk den i pastagrateng eller lasagne sammen med dine favorittgrønnsaker, hell den over fullkornsris og dampet brokkoli eller prøv den i bakt potet. Mmmm!