Hverdagsmiddagen 1: Ristet bokhvete, hummus, bønnemiks, gulrøtter og frø

Hei, kjære middagstallerken full av gode ting! 

Dette er en typisk hverdagsmiddag, slik vi ofte lager den hjemme hos meg. Den har ikke noe spesielt navn fra før, så jeg ante virkelig ikke hva jeg skulle kalle den. Mange middagsretter har etablerte betegnelser, som lasagne, grateng, moussaka, grøt, pai osv., mens dette her egentlig bare er en miks av gode ting.

Ny serie på bloggen.

Til ære for hverdagsmiddagen har jeg bestemt meg for å lage en ny serie her på bloggen. Den skal handle om alle de middagene som ikke nødvendigvis har et navn. De man gjerne bare slenger sammen uten å tenke så mye. De enkle middagene som ikke nødvendigvis gjør så mye ut av seg, og som man kanskje ikke ville servert kongen om han kom på besøk, men som smaker knallgodt allikevel, og man tenker at, "oi, denne kombinasjonen av ingredienser må jeg ikke glemme".

Kriterier for hverdagsmiddagen:

1. Den skal være enkel å lage.

2. Den skal ikke kreve så altfor mye innsats.

3. Den skal være sunn og fornuftig. 

4. Den skal ikke koste mye.

5. Den skal være mettende og den skal smake godt.

Tips:
- I denne oppskriften trenger du ristet bokhvete. Den er brun i fargen og fås kjøpt på grønnsaksbutikker. Ikke-ristet (rå) bokhvete er lysegrønn og funker ikke helt på samme måte. Ev. kan du riste den rå bokhveten i varm panne til den er brun.
- Tahini fås kjøpt på grønnsaksbutikker.


(3 porsjoner)

bokhvete:
150 g ristet bokhvete (= litt over 1,5 dl)
8 dl kokende vann, til bløtlegging av bokhveten
2 ss god olivenolje
et par never friske urter, hakket
litt salt, smak til

1. Ha bokhveten i en bolle og hell på det kokende vannet. La det stå og trekke i minst 5 min.
2. Skyll godt og sil av vannet. Ha den i en kjele sammen med rikelig mengde nytt, friskt vann.
3. Kok i ca 10 min, til den er helt gjennomkokt og myk.
4. Bland inn olivenolje og friske urter, smak til med salt.

Tips for tilbereding av bokhvete:
- Om du har tid, kan du gjerne la bokhveten ligge i bløt i kokende vann i minst 40-60 min. Da skal den bli helt myk og trenger ingen koking. Sil deretter av bløtevannet og skyll godt. Varm den kjapt i olivenolje i en panne eller kjele. Tilsett urter og smak til med salt.
- Eventuelt kan du la den stå i bløt på kjøkkenbenken over natta. Skyll deretter godt og sil av vannet og varm den kjapt i en panne eller kjele. Tilsett olivenolje og urter og smak til med salt.


hummus:
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
2 ss tahini
1/2 ts malt spisskummen
litt kaldt vann
litt frisk sitron-  eller limesaft, smak til
litt salt, smak til

1. Ha alle ingrediensene i en food processor.
2. Kjør til det er en helt jevn mos. Juster med vann til rett konsistens.
3. Smak til om du vil ha mer sitron eller salt.


bønneblanding:
1 boks røde kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 liten boks vannkastanjer (= ca 140 g)
3 never sukkererter, i biter
2 vårløk, hakket
litt urtesalt, smak til

1. Skyll og sil av kidneybønner og vannkastanjer. Ha dem i en bolle. Om vannkastanjene er store, kan du kutte dem i mindre biter.
2. Tilsett sukkererter og vårløk. Smak til med urtesalt.


ellers trenger du:
4 gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke strimler
2 never gresskarkjerner, ristet i varm, tørr panne

1. Kok gulrøttene i godt saltet vann (det skal smake salt av vannet), til de er såvidt møre. Skyll kjapt i kaldt vann.
2. Ha gresskarkjernene i en tørr, varm panne (jeg bruker full guffe på plata her). Rist til de popper og er lett gylne. NB: Pass på så de ikke blir brent.


* Se alle oppskrifter i serien om hverdagsmiddagen her


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.