Coco choco coffee crunch

Advarsel: Farlig godt!
Snopkuler med smak av søtt, salt, sjokolade, kokos og kaffe. Trenger jeg si mer? Ta en bit og opplev en aldri så liten smakshimmel.

I tillegg til den gode smaken har de en herlig sprø krønsj fra bokhvete. Lag en haug og oppbevar i kjøleskap, så har du små energikuler klare til moms når du måtte få lyst på en liten godbit. De er også kjempefine å ha med på tur. For meg er de for eksempel blitt fast inventar i sekken når vi er på sykletur i marka. Veldig kjekt med rask og smakfull energi.

Oppskriften er inspirert av Coco Crunch fra Funky fresh foods. Tipper flere av dere lesere har smakt dem fra før. Der benyttes spiret bokhvete som et viktig krøsj-element.

Jeg har også benyttet meg av bokhvete, men jeg har ikke tatt meg bryet å spire den først. Jeg gjorde det enklest mulig og bare ristet den rå bokhveten i panna. Det gir nemlig også en aldeles herlig krønsj til kulene, samtidig som man sparer tid. Du kan selvsagt spire og skylle i tre dager og deretter ovnstørke i fire timer så mye du vil, om du har tålmodighet til det. Man får også kjøpt ferdig spiret bokhvete, men det er ganske dyrt.

Slik ser den rå bokhveten ut. Lysegrønn i fargen. Fås kjøpt på helsekostbutikker. 

Etter en runde i stekepanna ser den slik ut. Brun i fargen og skikkelig sprø å tygge på. 

Jeg brukte ekte vaniljepulver, altså ikke vaniljesukker som er smakssatt med vanilin. Det skal ikke mye til, men det gir nydelig smak og aroma. Vaniljepulver kommer i flere merker, jeg fant denne fair trade-vaniljen fra ndali på coop. Du kan ev. bruke frøe fra en vaniljestang.

Kokosoljen jeg brukte var denne, økologisk pure coconut oil fra Cocosa, men andre typer kokosolje funker like bra. 

Jeg brukte lys sirup fra Dansukker, som fås kjøpt på alle vanlige butikker. Bruk gjerne andre typer sirup om du ønsker det. Jeg har også testet å lage oppskriften med agavesirup, men jeg syntes den ble best med denne her. 

Kaffe er viktig for å skape den gode smaken. Jeg brukte tørrkaffe (espressopulver) for å få det mest mulig konsentrert og enklest mulig. Bruk hva du har av tørrkaffepulver, men smak til, siden ulike typer tørrkaffe er ulike på intensitet og smak. Om den er grovkornet, må du knuse den til pulver i en morter e.l. før bruk.

Kulene er kjempeenkle å lage. Først kjører du havregryn til mel i en food processor. Tilsett resten av det tørre. 

Kjør raskt til det tørre er blandet. Et par sekunder er nok.

Deretter tilsetter du det våte: Sirup og kokosolje. 

Og så er det bare å kjøre videre til det ser omtrent slik ut, en sammenhengende, klissete deig. 

Rull til kuler, vend dem i kokos og moms moms!

Tips:
- Bruk glutenfrie havregryn for glutenfrie kuler.
- Se tips om produkter på bildene over.


(20 stk)
50 g hel, rå bokhvete (= 1/2 dl)
100 g havregryn
40 g kokosmasse (+ litt ekstra til å rulle kulene i til slutt)
20 g kakaopulver (= ca 3 ss)
1 krm vaniljepulver
1 ts kaffe, knust til pulver i morter
litt salt, smak til
100 g lys sirup (= ca 0,75 dl)
50 g kokosolje

1. Rist bokhveten i tørr, varm stekepanne til den er gyllenbrun. Jeg bruker full guffe på plata. Rist på panna iblant, når det begynner å ryke og bokhveten er brunet jevnt over, er det ferdig.
2. Ha havregrynene i en food processor og kjør til mel, ca 30 sekunder.
3. Tilsett resten av det tørre: Bokhvete, kokosmasse, kakao, vanilje, kaffe og salt. Kjør raskt til det er jevnt fordelt, et par sekunder er nok.
4. Tilsett sirup og kokosolje og kjør til det er en sammenhengende, klissete masse, ca 1 minutts tid eller så. Smak til om du vil ha mer kaffe eller salt.
5. Rull til kuler, vend dem i kokosmasse og sett i kjøleskap for oppbevaring.


* Oppbevares i kjøleskap. Kan fryses.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.