Tacograteng

Liker du taco, vil du elske denne!

Her får du tacosmak i gratengform i en knallgod tex-mex-grateng med sorte bønner, spinat, tomater, vegansk ost og mais. Server med sprø tortillachips, vegansk rømme og guacamole, og middagen er komplett!

På bildet under ser du gratengen før steking.
Den gule røra er min favoritterstatning for egg, og den stivner omtrent på samme måte som egg gjør under steking. Hemmeligheten er såre enkel, det er bare å vispe sammen en røre av proteinrikt kikertmel og vann. Jeg har også blandet inn typiske tacokrydder som spisskummen, paprika og chili, samt en dose revet vegansk ost som bidrar til at det hele blir ekstra saftig og godt.

Superenkelt er det også.
Det er rett og slett bare å ha bønner og grønnsaker i en form, helle over kikertrøren og deretter la ovnen gjøre resten av jobben. Maks et kvarters innsats fra deg, før ovnen tar over altså.

Etter steking blir den gule røren fast og omslutter de deilige sorte bønnene, de saftige tomatene, den supersunne spinaten og de sprø maiskornene med herlig smak av taco. Osten smelter og det hele er plutselig blitt til en superdigg og smakfull affære - klar til å nytes!

Tips:
 - Jeg kjøper kikertmel på etniske grønnsaksbutikker, da står det gjerne "gram flour" på posen. Du finner det også på helsekostbutikk og i større dagligvarebutikker. Kan ikke erstattes av annet mel.
- Vegansk ost finner du nå i flere dagligvarebutikker som meny, rema og coop. Kan ev. sløyfes om du ikke har.


(2 store porsjoner)

grønnsaker og bønner:
400 g tomater, grovhakket (= ca 4 medium tomater)
170 g ferdigkokte sorte bønner, skylt og avrent (= ca 1 kartong)
100 g mais (= ca 1 dl)
50 g frisk spinat, grovhakket

kikertrøre:
3 dl kaldt vann
125 g kikertmel (= ca 2,5 dl)
1 ss vegansk buljongpulver
2 ts malt spisskummen
1/2 ts paprikapulver
ca 1 krm chilipulver, smak til
50 g revet vegansk ost

1. Sett ovnen på 225 grader og finn fram en stor ildfast form. Jeg brukte en stor oval form som måler ca 30 cm i lengden og ca 20 cm i bredden, målt midt på.
2. Fordel tomat, bønner, mais og spinat i formen.
3. Ha vannet i en bolle og visp inn kikertmel. Visp inn buljongpulver, spisskummen, paprikapulver, chili og revet ost. PS: Smak til med chili, så du får det passe spicy etter din smak.
4. Hell kikertrøren over i formen og bland godt.
5. Stek på 225 grader i 30 min. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten, det skal ikke henge igjen våt kikertrøre på kniven.

PS: Steketid kan variere etter hvor høy gratengen din er. Jo mindre form, jo høyere blir gratengen, og jo lengre tid trengs for å steke den ferdig. Jeg anbefaler å bruke en vid form, slik at gratengen ikke blir for høy.


forslag til tilbehør:
60 g tortillachips
100 g oatly imat fraiche
guacamole av 1 liten avokado (= ca 100 g, vekt uten stein)


* Pynt gjerne med frisk vårløk eller urter ved servering.



Omtrentlig næringsinnhold per porsjon* 
kalorier: 783
fett: 30 g
karbohydrat: 95 g
protein: 28 g

* Iberegnet at gratengen serveres med 30 g tortillachips, 50 g oatly imat fraiche og guacamole av 1/2 liten avokado (= ca 50 g) per porsjon.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.