Sprell i tomat

Null makrell - desto mer sprell.

Den smaker herlig og fyldig av soltørket tomat, med hint av frisk sjø og har perfekt smørbar konsistens. Her er min versjon av makrell i tomat.


Som skapt for norske brødskiver.
Vi nordmenn spiser mye brødmat, og pålegg er en del av hverdagen til de fleste av oss. Jeg vokste selv opp med makrell i tomat, og nest etter geitost, var det min påleggsfavoritt i mange år. Nå er det lenge siden jeg sluttet å spise fisk, men det betyr ikke at jeg ikke liker smaken av sjø.

I denne oppskriften er det næringsrike tang som står for sjøsmaken, og ellers finner du blant annet soltørket tomat, røde bønner, mandler, vannkastanjer og flere gode krydder som gjør smaken komplett. Finn fram hjemmebakt brød, smør på et godt lag av Sprell i tomat og kos deg!

Ideen til denne oppskriften har ligget i bakhodet en stund.
Husker jeg lagde auberginekrem med paprika og solsikkefrø tilbake i 2014, og tenkte at dette smaker jo littegrann som makrell i tomat. Sjøsmaken manglet, men jeg var inne på noe. Senere har jeg blitt oppmerksom på at det er noe som heter tang, og at den har i seg en naturlig smak av salt sjø. Jeg brukte det nylig i oppskriften på fantastiske gulrotlaks, og nå var tiden inne for å prøve det i et nytt pålegg.

Jeg har også hentet inspirasjon fra andre. For eksempel har Cathrine fra bloggen veganeren laget sin egen nokrell i tomat som ser helt nydelig ut. Hun var igjen inspirert av en liknende oppskrift som noen delte på facebookgruppa Hva slags veganmat lager du i dag. Takk til begge to. Jeg anbefaler forøvrig å følge både veganeren og denne facebookgruppa for fin inspirasjon.

Hovedingrediensen i min Sprell i tomat er soltørket tomat, sammen med røde kidneybønner. For å tilføre litt ekstra krønsj, tilsatte jeg mandler og vannkastanjer. Det gjør at pålegget ikke bare blir en eneste bløt mos, men får en delikat og kledelig tyggemotstand. Og så har jeg lagt til et lite knippe krydder som jeg synes passer inn, blant annet løkpulver, ramsløk, paprikapulver og chili. Veldig fornøyd med resultatet altså!

Likner den originalen? 
Ja, det gjør den. Men den smaker ikke riktig like intenst fisk som makrell i tomat. Det blir mer som et delikat hint av sjø. Ønsker du enda mer sjøsmak, kan du alltids tilsette mer tang.

Jeg husker jeg jobbet i en butikk en gang, og hun andre damen som jobbet der spiste makrell i tomat til lunsj hver eneste dag. Hun var bevisst på konsekvensene av denslags, hadde med tannbørste og greier, men allikevel var den siste halvdelen av dagen alltid preget av en ... viss... dunst i den lille butikken. Med Sprell i tomat er du på den trygge sida, vil jeg påstå.

Tips:
- Jeg brukte soltørkede tomater kjøpt på rema. PS: Her må du ha tørre soltørkede tomater, ikke sånne som ligger i olje.
- Nori er sånne ark man ruller sushi inn i, og du finner det i alle dagligvarebutikker. Tillsett mer om du ønsker mer sjøsmak.
- Om du ikke får tak i ramsløk, kan du bruke gressløk isteden, eller bare sløyfe det.
- Vannkastanjer finner du hermetisk i dagligvarebutikker som kiwi, rema, meny eller coop.
- Chili kan fint utelates, men jeg synes det er godt med et bittelite hint. Smak til.


(gir ca 8 dl pålegg)
100 g tørre soltørkede tomater
ca 2,5 dl kokende vann
50 g mandler
2 noriark, revet i små biter
100 g tomatpuré
6 ss olivenolje
2 ss soyasaus
2 ts løkpulver
2 ts tørket ramsløk
1 ts paprikapulver
ca 1 krm chilipulver, smak til
100 g hermetiserte vannkastanjer
200 g ferdigkokte kidneybønner

1. Ha de soltørkede tomatene i en bolle og hell på med kokende vann. La stå i 10-15 min. Sil av vannet.
2. Imens, ha mandler og nori (som du har revet i biter med hendene) i en food processor. Tilsett de ferdig bløtlagte soltørkede tomatene og kjør til en grov mos.
3.Ha blandingen over i en stor bolle. Bland inn tomatpuré, olivenolje, soyasaus, løkpulver, ramsløk, paprikapulver og chilipulver. PS: Smak til med chili.
4. Skyll og sil av vannet fra vannkastanjer og kidneybønner og ha dem i food processoren. Kjør kjapt til det er grovsmulet. NB: Ikke kjør lenge, her skal vi beholde noen hele biter og krønsj her og der.
5. Bland det inn i resten - og det var det.


* Smaken blir enda bedre når pålegget har stått litt, feks over natta, og smaken har fått "satt seg".

* Ønsker du enda mer sjøsmak, tilsett mer nori.

* Oppbevares i tett boks i kjøleskap, da holder det seg i ca 5 dager.



Omtrentlig næringsinnhold per 100 g:
225 kalorier
13,7 g fett
15,2 g karb
5,3 g fiber
7,3 g protein



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.