Hjemmelaget Nugatti

Hjemmelaget nugatti! 
Smørbart og lekkert, velduftende og smekkert. Her er mitt sjokkgode sjoko-nøttepålegg. Helt sukkerfritt og uten tilsatt olje.

Jeg elsket nugatti og andre sjokoladepålegg som barn, men som voksen har det ikke vært helt min greie. Nå forbinder jeg kjøpe-sjokopålegg mest med oversøte sukkerbomber som omtrent lyser tannlegeregning bare man ser på det. Men nøttesmør er jeg glad i, og her om dagen improviserte jeg litt med nøttesmøret og lagde en ny vri på det. Resultatet ble nomsi-nom, så godt!

Det er ikke like bevrende søtt som sjokade, nugatti eller nutella, men det har en herlig, ren hasselnøttsmak og behagelig sødme. Som en mer edruelig versjon av nugatti, vil jeg si.

Selv om det ikke er sukker i det, vedder jeg på at barn vil digge dette pålegget like mye som nugatti!



En kanskje ukjent ingrediens i oppskriften er carob.
(PS: Om du ikke har carob, kan du bruke vanlig kakaopulver isteden) 

Carob er laget av bønnebelger som vokser i middelhavsland, på det vi i Norge kaller Johannesbrødtre. Belgene blir opp til 20 cm lange og males opp til det lysebrune pulveret vi kjenner som carob. Det smaker ganske likt kakao/sjokolade og jeg synes det lukter utrolig godt. Kan brukes på akkurat samme måte som kakao i kaker og andre desserter, og det gir en mildere sjokoladesmak, ikke så mørk som kakao på et vis.

Jeg møtte faktisk et carobtre på ferie i Spania for et par år siden. Det var stort og grønt og vokste på tørr steingrunn. Og oppimellom bladene var det fullt av disse brune og gule belgene som du kan se på bildet under her.

Carob smaker naturlig søtt, noe som gjør at behovet for tilsatt sukker/søtning blir mindre i kaker eller annet du tilsetter det i. Det er også svært lavt på fett (0,3 %) og i motsetning til kakao, inneholder det ingen stimulerende/oppkvikkende stoffer som koffein eller teobromin.

Slik ser belgene og det ferdig malte carobpulveret ut. En fun fact: Frøene har svært jevn størrelse, og måleenheten karat var opprinnelig vekten til ett frø fra johannesbrødtreet. (kilde: wikipedia)

(foto lånt fra altshop.no)

Tips:
- Carob finner du på helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, kan du erstatte med kakao, men kanskje litt mindre mengde, smak til.
- Som søtning brukte jeg sukkerfri Natreen strø. Bruk hva du har og liker, feks stevia eller sukrin. Sukker er også lov, her trengs uansett veldig lite søtning.


200 g mandler
100 g hasselnøtter
2 gode ss carob (ev. bruk litt mindre andel kakao)
2 ts Natreen strø (eller bittelitt annen søtning etter eget ønske, feks stevia, sukrin eller sukker)
1 krm salt

1. Fordel mandler og hasselnøtter utover et bakepapir på et stekbrett. Stek på 200 grader i ca 6 min. De skal bli varme og begynne å lukte godt.
2. La nøttene avkjøle seg ca 5 min.
3. Ha nøttene over i en food processor og kjør i vei. Det begynnner snart å samle seg, og deretter blir det mer og mer smørbart. Til slutt har du en tyktflytende deilig masse som lukter herrlig.
4. Tilsett carob (eller kakao), søtning og salt. Kjør til alt er godt blandet.


* Ha pålegget over på rene glass og oppbevar i kjøleskap. Da holder det seg minst i en måned.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.