Linsepannekaker

Lur inn litt ekstra næring i pannekakene.
Med linser i røra får du ekstra sunne og mettende pannekaker. Dette er et supersmart triks både for barn og voksne som egentlig ikke liker linser. Jeg har servert disse til superkresne treåringer, og de merket aldeles ikke at de satt der og storkoste seg med ... grufulle linser ;)

Myke, rullbare og veldig, veldig gode.
De ser helt ut som vanlige pannekaker og jeg vedder stekepanna mi på at ingen vil klare å se at det er noe annerledes med dem. De smaker heller ikke som linser og de oppfører seg akkurat som de pannekakene vi er vant med fra før.

Prøv dem for eksempel med syltetøy. Mmmmm!

Røde splittlinser.
De heter splittlinser fordi de er delt (splittet) i to på midten, som du kan se på bildet under. Dette gjør at de koker dobbelt så raskt som hele linser. Kun 10 minutters koking er nok. Du kan også bruke hele røde linser om du vil, det blir akkurat det samme, bare at de tar litt lenger tid å koke, ca 20 minutter.

Røde linser er næringsrike små perler fulle av protein og fiber. De inneholder spesielt mye jern (faktisk mye mer enn kjøtt) og ellers selen, sink og sunne, langsomme karbohydrater.

Næringsinnhold i røde linser per 100 gram:
330 kcal, 24 g protein, 12 g fiber, 49 g karbohydrater (hvorav sukkerarter kun 2,5 g), 1 g fett, 0,1 g salt, 7 mg jern (kilde: optimalt kosthold).



Forkledt som en helt vanlig pannekakerøre. Ser du noen linser? :)

Røra oppfører seg eksemplarisk i panna.

Ikke noe problem å snu pannekakene. De er skikkelig smidige og lette å snu med stekespaden, som du kan se på bildet under her.

Tips:
- Jeg brukte røde splittlinser. Bruk gjerne hele røde linser isteden, men merk at hele linser krever omlag dobbelt så lang koketid.
- Jeg trengte faktisk ikke noe olje til steking i min panne, men det kommer nok veldig an på panna. Bruker du en panne med slipp-lett-belegg, trengs lite eller ingen olje.
- Sukker kan sløyfes eller byttes ut med annen type søtning etter ønske.


(10 store pannekaker)
160 g tørre røde splittlinser (= ca 2 dl)
4 dl vann (til koking av linsene)
6 dl vann (til røra)
2 ss sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
300 g hvetemel

1. Ha linsene + 4 dl vann i en kjele og småkok på lav varme under lokk i ca 10 min, eller til de er gjennomkokte.
2. Ha de kokte linsene over i en stor bolle. PS: Ikke sil av kokevannet, alt skal være med.
3. Tilsett de 6 desiliterne med vann. Kjør blandingen kjapt med stavmikser, til linsene er most og det er en jevn blanding. Dette gjør at linsene blir helt kamuflert i røra. (Ev. bruk en blender til dette).
4. Visp inn sukker, bakepulver, salt og hvetemel. Kanskje det trengs bittelitt mer vann i røra.
5. Stek pannekaker i bittelitt olje i panna til de er gylne og lekre på begge sider.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.