Snurrer med mandel- og kakaokrem

Bak et brett med snurrer i dag!

De kommer til å fylle kjøkkenet ditt med en uimotståelig duft, og de ti minuttene det tar å steke dem kommer til å føles som en evighet.

Den første gangen jeg bakte disse, kom et blidt duftminne flommende mot meg. Det kan oppsummeres på følgende måte: Tenk deg at du går inn i et lite konditori. Et sånt med hvite hekleduker og kaffekopper med gullfarge på hanken. Du hører dempet småprat og klirring av sølvskjeer som møter tallerkener fulle av vaniljekrem og andre søte saker. Og når du lukker øynene og snuser dypt inn, fylles neseborene av den herligste duften du kan tenke deg. Akkurat sånn!

Snurreteknikken.
Disse snurrene er snurret sammen på en litt spesiell måte, noe som gjør dem ekstra fine synes jeg. Teknikken er veldig enkel når du først har gjort det en gang. Jeg har tegnet en liten illustrasjon som forklarer hvordan.

Sånn blir det i praksis. Snurrebeina er tvinnet sammen til et enhjørningshorn (til venstre) og deretter rullet sammen til rosetter (høyre). Når jeg skriver at enden festes, betyr det at jeg dytter den lett inn i midten av snurren undenfra.

Og her er de klare til steking. De trenger ikke bli perfekte, bare rull dem sammen, så blir det så bra så. Godt blir det uansett.

Tips:
- Jeg brukte for anledningen det veganske plantemargarinet "Rapskokos" fra Berit Nordstrand. Fås kjøpt på de fleste vanlige dagligvarebutikker.

(12 stk)

deig:
75 g vegansk margarin
2 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk
85 g sukker
2 ts tørrgjær
1/4 ts salt
350 g hvetemel

fyll:
100 g mandler
125 g vegansk margarin
50 g brunt sukker
10 g kakao (= en god ss)
1/2 ts salt


Lag deigen slik:
1. Smelt margarinen i en liten kjele. Ta kjelen av plata og hell oppi melken. Om du bruker kjøleskapskald melk, vil den få akkurat passe lunken temperatur.
2. Ha væsken over i en bakebolle, den skal være fingervarm. Visp inn sukker, gjær og salt. Elt til slutt inn hvetemelet til en jevn og såvidt klisset deig.
3. Dekk til bakebollen og sett til heving på lunt sted i 1 time.


Lag fyllet slik:
1. Rist mandlene i en tørr, varm panne til de er gylne og lukter godt. Jeg bruker full guffe på plata, bare pass på så de ikke blir brent. La mandlene avkjøles. (PS: Du kan ev. droppe å riste mandlene om du ikke gidder).
2. Ha de ristede mandlene i en food processor sammen med margarin, sukker, kakao og salt.
2. Kjør kjapt til en lett småkornet krem.


Bak ut snurrene slik:
1. Når deigen er ferdig hevet (til ca dobbelt størrelse), ha litt mel på bakebordet og kjelve den ut til et rektangel. Jeg pleier å dele deigen i to og kjevle i to omganger, da blir det litt enklere synes jeg.
2. Smør sjokolade- og mandelkremen jevnt ut over deigen med en slikkepott.
3. Brett sammen leiven. Ca 1/3 av deigen over fra ene siden og 1/3 fra andre siden (se illustrasjon over). Kjevle den litt ut i høyden.
4. Kutt leiven i ca 4,5 cm brede strimler. Kutt hver av dem igjen i to, men la det være igjen et lite feste i toppen (slik at det blir som to lange bein).
5. Ta for deg en remse og tvinn "beina" sammen så du får en tvinnet remse. Rull den sammen til en blomst og trykk enden opp i midten undenfra for å feste.
6. Legg snurrene på en bakepapirkledt stekeplate og stek på 225 grader i 10-12 min. De skal bli lett gylne.



* Frys gjerne ned snurrer du ikke spiser opp samme dag. Varm opp i stekeovnen på 200 grader i ca 5 min, så har du ferske snurrer klare til kaffen.

* Se også min oppskrift på kanelsnurrer.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.