Dette er den første burgeroppskriften på bloggen siden burgerboka mi kom ut i høst. Veganske burgere har alltid stått mitt hjerte nært, men jeg må innrømme at jeg var bittelitt lei av burgerkonseptet etter å ha jobbet med det i et helt år. Jeg trodde kanskje jeg var helt tom for inspirasjon, og at jeg aldri kom til å komponere en burger igjen... Men neida. Jeg er tydeligvis tilbake i burgermodus og her er nok en digg burger!
Hovedingrediensene er blomkål og hvite bønner, delikat satt sammen med grønnkål, løk, lime og krydder. Resultatet ble så bra at den lett kunne ha vært med i boka. Søren au, kanskje jeg må lage en til! ;)
Alt kjøres til burgerfarse i food processor, og så er det bare å smake til med krydder. Jeg brukte for anledningen merian, røkt paprika og muskat. Det er fullt lov å improvisere med andre krydder du liker også. Mesteparten av smaken ligger uansett i grønnsakene.
Enkle å forme, enkle å steke.
Tips:
- Kikertmel finner du på etniske frukt- og grøntbutikker, på helsekost, i enkelte større dagligvarebutikker med godt utvalg eller på nett.
- Bruk glutenfrie havregryn for glutenfrie burgere.
(8 stk)
300 g rå blomkål, i grove biter
200 g store hvite bønner, skylt og avsilt
100 g havregryn
100 g gul løk, i grove biter
20 g grønnkål, grovhakket
3 ss limesaft
ca 2 ts grønnsaksbuljongpulver (ev. bruk litt urtesalt), smak til
1 ts tørket merian (ev. bruk oregano eller en annen urt du liker)
1/3 ts røkt paprikapulver (ev. bruk vanlig paprikapulver)
1/3 ts malt muskat
40 g kikertmel
1. Ha blomkål, bønner, havregryn, løk, grønnkål og limesaft i en food processor. Kjør til en grov, men sammenhengende farse. Har du en liten food processor, kan du ta det i flere omganger. Ev. kan du ha alt i en stor bolle og bruke stavmikser. Viktig: Det skal ikke bli fullstendig ihjelmost, men kjør til det er en sammenhengende farse som lett lar seg forme til burgere.
2. Ha farsen over i en stor bolle. Bland inn og smak til med krydderne (buljongpulver, merian, paprikapulver og muskat).
3. Bland til slutt inn kikertmelet.
4. Form burgere og stek i litt olje til de er gylne på begge sider.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Akkurat den inspirasjonen jeg trengte i dag! Men hadde ikke blomkål eller grønnkål, bare brokkoli. Krydret med røkt paprika som anbefalt pluss koriander og spisskumin (jeera). Kjempegodt😊
SvarSlettWooho! Da ble det brokkoliburger isteden! Moro å høre hvordan du tweaket den! :D
SlettDe så skikkelig gode ut og skal absolutt testes ut:-)
SvarSlettTakk for det! Håper de vil falle i smak :)
SlettNam! Må testes! Kan man bruke annet type mel enn kikertmel, eller er det et must?
SvarSlettTja, du kan kanskje prøve med litt semulegryn, men da har jeg ikke mengdemål til deg. Ikke sikkert det trengs samme mengde som kikertmel. Eller du kan ha i litt mer havregryn isteden. Jeg vil ikke anbefale å bytte til feks hvetemel.
SlettKan man bruke noe annet enn havregryn (da jeg får vondt i magen av glutenfrie også) ?
SvarSlettEr det noen andre typer liknende valsede gryn du tåler? Feks byggflak eller rugflak? Om så, kan du prøve med det.
SlettKan være det hjelper å la havregryn ene svelle noen timer før de stekes!
SlettSpennende! Denne må prøves!
SvarSlettKjøpte nylig burgerboka di og har ikke fått prøvd så mange, men så langt er helt klart brokkoliburger favoritten. Om denne er bare halvparten så god som den så er jeg skikkelig gira :D
Yay! Da er jeg spent på om du synes denne kan måle seg med brokkoliburgeren! :D
SlettMmmmm disse ser heeeeelt nydelige ut! Du er så flink og mekke oppskrifter! Tror du det blir enda en bok i fremtiden? :) x
SvarSlettTakk for det :) Ny bok blir det, men tvilsomt om den kommer til å handle om burgere ;)
SlettKan disse fryses?:)
SvarSlett