Pasta med ovnsstekte grønnsaker og nøttdeig

Helt enkelt - gode smaker!
Liker du grillede grønnsaker, er dette en god anledning til å trylle dem om til et deilig måltid. Alt du trenger er et utvalg friske tomater, løk og brokkoli, litt olivenolje og krydder. Inn i stekeovnen med seg, og vips - plutselig har grønnsakene blitt smaksrike og deilige som bare grønnsaker kan bli.

Har du en porsjon ferdiglaget nøttdeig i fryser'n i tillegg, er dette en superrask middag å lage på travle hverdager. Eventuelt kan du bruke bønner eller annen type vegansk "kjøtt"farse fra butikken isteden. Ta hva du har. Det trenger ikke være så avansert å lage en god pastarett, den enkle er ofte nok i massevis, bare man bruker gode råvarer.

Klar-ferdig-nom!

Tips:
- Mangler du nøttdeig, kan du gjerne bruke vegansk ferdig "kjøtt"deig fra butikken. Det finnes flere merker å få tak i fra frysedisken.
- Nøttdeigen kan også ev. erstattes av bønner som du steker i litt olje + krydder.
- Jeg brukte pastakrydderet "pasta rossa" fra SantaMaria. Bruk gjerne noe annnet om du vil.


(2 porsjoner)

1/2 porsjon nøttdeig
1/2 løk
6 modne tomater
1/3 brokkoli
2 ss olivenolje
litt flaket Maldon havsalt
litt "pasta rossa" eller annet pastakrydder du liker
nykokt pasta etter eget ønske

1. Lag nøttdeig etter oppskriften.
2. Kutt løk og tomater i fingertykke skiver. Kutt brokkolien i tilsvarende tykke skiver. Ikke så veldig nøye med tykkelsen altså, men de må ikke bli for tynne heller, da blir de fort svidd.
3. Fordel tomat og løk på et bakepapirkledt stekebrett (eller en stor ildfast form) og drypp over olivenolje. Strø på litt salt og ev. pastakrydder om du vil. Stek på 225 grader i 15 min. Tilsett brokkolien de siste 5 min, den trenger ikke like lang steketid som det andre. NB: Ulike stekeovner varierer i varmestyrke, så følg med og pass på så det ikke blir brent.
5. Mens grønnsakene står i ovnen, stek opp nøttdeigen i en panne med litt olje, til den er lett gyllen.


* Server grønnsakene og nøttdeigen over rykende varm nykokt pasta.

* Pynt gjerne med friske urter og drypp over noen dråper god olivenolje før servering.

* Parmegan er også godt å strø på toppen!

* Hvitløksnurrer smaker godt ved siden av.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.