Her er min veganiserte versjon av en barndomsklassiker: Fiskegrateng - bare uten en eneste torsk involvert.
Denne retten har ligget i planleggingsskuffen lenge. Først kom ordet, fuskegrateng, og med en så morsom oppskriftstittel, var det jo bare noe jeg måtte få til å lage. Resultatet ble over all forventning. Jeg ble faktisk litt sjokkert over hvor "fiskete" det smakte.
Etter en fusketur i grønnsaksavdelingen falt valget på fuskekjøtt á la artisjokkhjerter. Ellers består gratengen av makaroni og vårløk, alt innhyllet i en nydelig, kremet hvit saus. Det hele er krydret med smaker jeg forbinder med fisk, nemlig muskat og dill. Og for å få til ordentlig sjøsmak har jeg brukt tang. Det gir fantastisk smak av ekte sjø.
Å fuske, fusker, fuska, har fuska. Er du klar for litt seriøs fusking til middag?
Tips:
- Nori er sånne tynne ark man ruller sushi inn i. Fås kjøpt i alle vanlige dagligvarebutikker. Annen type tørket tang kan også benyttes.
- Jeg brukte hermetiserte artisjokkhjerter. Bruk gjerne fersk artisjokk om det er i sesong.
saus:
30 g vegansk margarin
20 g hvetemel
2,5 dl plantemelk (jeg brukte havremelk)
1 ss næringsgjær
2 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts tørket dill (eller en liten neve frisk dill)
1 krm malt muskat
1 krm salt, smak til
ellers trenger du:
200 g tørr makaroni
200 g hermetiserte artisjokkhjerter, revet i bitestore biter
50 g vårløk, hakket
1 nori-ark, revet i små biter
10 g panko brødsmuler (ev. bruk smuldret brød)
Lag først saus:
1. Smelt margarinen i en kjele på middels varme. Visp inn hvetemelet.
2. Spe med litt og litt plantemelk mens du visper. Når det begynner å tykne og "lugge" i bunn, spe med mer melk.
3. Visp inn resten av ingrediensene til sausen: Næringsgjær, buljongpulver, dill, muskat og smak til med salt. Sett til side.
Resten av gratengen:
1. Sett ovnen på 200 grader og finn fram en ildfast form.
2. Kok makaronien etter anvisning på pakken. Sil av vannet.
3. Ha makaroni, artisjokk, vårløk og nori i formen. Hell sausen over og bland godt.
4. Strø panko / brødsmuler på toppen og gratiner på 200 grader i 20 min. Den skal bli gyllen på toppen.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Jeg elsker (eller pleide og digge) fiskegrateng, når jeg så denne veganske versjonen så jeg et glimt i det fjerne! Den sausen høres bare helt fantastisk ut <3
SvarSlettTakk, ja denne er virkelig nesten skremmende lik fiskegrateng MED fisk i smaken, så om du liker det, vil jeg absoultt anbefale deg å teste! :D
SlettHar aldri likt hvit fisk da den er så syrlig. Så mye bedre med fuskegrateng men hadde ikke dill og noriark. Spiste med et par skiver grovbrød med margarin. Ble god og mett ja!
SvarSlettKan funke uten dill og nori også denne :) Bra du ble happy og mett! :D
SlettJeg liker visst ikke artisjokk, ellers var det veldig godt! Bra oppskrift (jeg droppet tang da). Neste gang skal jeg prøve med smuldret tofu istedenfor artisjokk :)
SvarSlettAh, da fant du ihvertfall ut det.Smuldret tofu vil sikkert funke knall. Kos deg!
SlettLager denne nå, lukter godt i ovnen! :D Gleder meg til å prøve!
SvarSlett