Grovt chiagrytebrød

Grovt og godt.
Jeg har, med hånda på hjertet, aldri vært så fornøyd med et hjemmebakt grovbrød før. Det er luftig, saftig og samtidig fullt av grovt rugmel og kli. I tillegg har det en uimotståelig sprø og mørkebrun skorpe. Mmmmmmm!

Tenk at grovbrød kan være så deilig! Se, de deilige luftboblehullene da!

Jeg har bakt brødet etter "eltefritt-grytebrød-modellen". Men jeg har på samme tid ikke gjort slik malen sier i det hele tatt. Jeg har kun latt det heve en times tid, ikke over natta. Jeg stekte det i en gryte, men helt uten lokk på noe tidspunkt. Dette for å gi en ekstra sprø og god skorpe. Resultatet ble aldeles herrrrlig.

(1 brød)
4 dl lunkent vann
50 g grovt rugmel
30 g chiafrø (= ca 1/2 dl)
10 g kruskakli
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
250 g hvetemel + litt ekstra til utbaking

Lag deigen slik:
1. Visp sammen vann, rugmel, chiafrø, kruskakli, gjær og salt en en stor bakebolle. La det stå og svelle i 5 min.
2. Bland inn hvetemelet. Det blir en ganske klissete deig.
3. Dekk til bollen og sett til heving i ca 1 time.

Utbaking:
1.Sett ovnen på 250 grader og plasser en stor gryte inni ovnen.
2. Oppi bakebollen, strø litt mel over deigen og elt / klapp den lett sammen. Strø på med litt mer mel og brett deigen over seg selv. Gjenta til den ikke er så klissete lenger. PS: Pass på at det ikke blir liggende lag med mel mellom brettene.
3. Dekk til bollen og la deigen hvile mens ovnen blir varm. Sett den oppå stekeovnen, slik at den får varme.
4. Etter en halvtime, ta gryta ut av ovnen (OBS varmt). Strø litt mel over deigen igjen og brett den et par ganger til.
5. Legg deigen over i den varme gryta. Stek på 250 grader i 30 min, nederste rille. Du trenger ikke bakepapir eller smøring i gryta.
6. Etter 30 min, skru varmen ned til 200 grader og stek videre i 20 min.

Nom nom!