Bløff bourguignon

Bløff, helt uten blygsel. 

Som vegankokk må man ofte finne på nye løsninger, og jeg er ikke redd for å "jukse" litt. Her var målet å veganisere en kjent fransk rett som opprinnelig inneholder kjøtt, nemlig boeuf bourguignon.

Ordet boeuf er fransk for storfekjøtt, og det er jo noe som utgår om man spiser vegansk. Heldigvis finnes det flere gode plantebaserte alternativer vi kan benytte oss av, og jeg valgte her å bruke soyaprotein istedenfor boeuf.

Resultatet er en skikkelig "kjøttete" gryte. Soyaprotein har en konkret og tyggefast tekstur, noe som bidrar til at denne gryta blir riktig så digg. Sammen med potet, gulrot, løk og krydder som timian og sellerisalt får du en ordentlig tilfredsstillende og deilig hverdagsmiddag.

Ingen boeuf, desto mer bløff.
Navnet på retten måtte jo bare bli som det ble. Jeg har registrert at enkelte synes det er tull å kalle veganske retter for ting som likner på animalske ting, noen mener til og med det er feil å kalle en soyapølse for en pølse og en brokkoliburger for burger. Men det bryr jeg meg fint lite om. Jeg elsker oppskriftstitler som vegisterkaker, sprell i tomat, fuskegrateng og facon. Litt humor må være lov, og det som teller er uansett hva man faktisk putter i munnen, ikke hva det heter.

Her er gryta: Ekte husmannskost på vegansk vis. 

Advarsel: Den er svært lav på kalorier og ekstremt lav på fett, så her kan du veldig gjerne servere med et par tykke skiver grovbrød med margarin ved siden av. 

Næringsinnhold per porsjon: 374 kalorier, 1,8 g fett, 46,5 g karbohydrat, 9,6 g fiber, 33 g protein.

Tips:

- Her kan du bruke flere typer tørket soya. Plater, medaljonger, chunks, biter, kuler eller annet. 

(2 porsjoner)
2 bokser hermetiserte tomater (= 8 dl)
4 dl vann
200 g potet
150 g gulrot
80 g tørre soyaplater (=2 stk)
175 g løk
2 ss buljongpulver
1 ss soyasaus
1 ts tørket timian
1/3 ts sellerisalt
2 ts peppermiks, smak til
noen dråper sukkerkulør

1. Kutt potet og gulrot i skiver (behold potetskrellet på). Kutt løken i strimler.
2. Ha hermetiserte tomater og vann i en stor gryte. Tilsett potet og gulrot. Knekk soyaplatene i grove biter oppi gryta.
3. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt sukkerkulør.
4. Småkok under lokk i ca 20 min, eller til grønnsakene er gjennommøre.
5. Drypp oppi noen dråper sukkerkulør, til ønsket farge. OBS: Ikke for mye, da blir det svart.


* Server med et dryss nykvernet sort pepper og pynt med frisk timian.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.