Bruk den for eksempel til pastaretter, som topping på pizza, i lasagne, på brødskiva eller i sandwich. Rød pesto passer til så mangt, og den er kjempeenkel å lage.
Tradisjonelt inneholder pesto parmesanost, men vi kan fint lage den uten også. De soltørkede tomatene har så mye god smak i seg selv at ost ikke trengs for å få den rike umamismaken vi er ute etter.
Alt du trenger er soltørket tomat, solsikkefrø og hvitløk (+ litt vann). Alt i en matprosessor og wroom wroom!
Før du vet ordet av det har du en lekker pesto!
Tips:
- Bruk tørre soltørkede tomater. De er mye mer smaksrike enn de som ligger i olje.
(5 porsjoner)
100 g soltørket tomat
2 dl kokende vann
60 g solsikkekjerner
4 hvitløksfedd
1. Ha de soltørkede tomatene i en bolle og hell på kokende vann. La det stå i bløt i 15 min eller mer. 2. Ha de bløtlagte tomatene + bløtevannet i en matprosessor. Merk: Her skal altså bløtevannet ikke siles av.
3. Tilsett solsikkekjerner og hvitløk og kjør til det har en jevn pestokonsistens.
* Oppbevar på et rent glass i kjøleskap, da holder den seg i ca 1 uke.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Denne var digg, men det er nok lurt å ha tomatene i bløt lengre enn 15 minutter for å få ut saltsmaken. Jeg bløtla i kun 15 minutter og måtte justere med sukker etterpå.
SvarSlettAh, det var jo litt kjedelig at du måtte til med sukker. Kan være forskjell i hvor salte de soltørkede tomatene er. Skriver inn en notis om det i oppskriften jeg. Takk for innspillet!
Slett