Jeg visste fra før at rå blomkål er godt, at blomkålsuppe er bedre og at ovnsbakt blomkål er bedre enn best. Men dette!! Herlighet.
Tenk det, blomkål kamuflert som SNACKS! Dette her MÅ du bare prøve. Sprø på utsiden og herlig saftige inni. De er så snadrete at man kan spise dem istedenfor potetgull, og i tillegg er de fortsatt sunne som fy! Lag en stor bolle og server på fest, folk kommer til å gå bananas og momse i vei.
Spis dem akkurat som de er, varme, lune eller kalde.
En god dipp ved siden av er heller ikke i forakte. Perfekte til tapasbordet, som partysnacks, i lunsjboksen eller istedenfor kylling / kjøtt til middag - for eksempel sammen med pasta, ris eller potetmos.
Inspirert av "blomkålkrisa" de siste ukene - hvor den varme, tørre sommeren bidro til at all blomkålen ble moden samtidig og bønder sto i fare for å måtte kaste tonnevis av den - har jeg kost meg ekstra med denne grønnsaken i det siste.
En av rettene jeg hadde bestemt meg for å lage en versjon av, var noe liknende "cauliflower wings", eller "blomkålvinger" på norsk. Dette er en vegansk vri på kyllingvinger som har blitt populær i mange varianter rundt om i veganbloggverden.
Min versjon smaker overhode ikke som kyllingvinger, men veldig VELDIG godt er det!
Konseptet kan minne om japansk tempura eller indisk pakora, hvor grønnsaker (eller kjøtt) dyppes i røre / panering og deretter frityrstekes. Jeg valgte å lage en røre av kikertmel, krydder og vann, vende blomkålbitene i røra og deretter strø med gresskarkjerner.
Jeg steker dem i ovnen, helt uten olje. Dermed blir de ganske mye sunnere enn en frityrstekt variant.
Tips:
- Oppskriften er akkurat passe mengde til to stekebrett.
(4 porsjoner)
600 g blomkål (= ca 1 stor blomkål)
3 dl kaldt vann
250 g kikertmel
1 ss løkpulver
1 ss grillkrydder
1 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
100 g gresskarkjerner
1,5 ts flaket havsalt (eller 1/2 ts vanlig bordsalt)
1. Sett ovnen på 200 grader og finn fram to bakepapirkledte stekebrett.
2. Bryt blomkålen i bitestore buketter med hendene og ha det i en stor bolle.
3. Visp sammen vann, kikertmel, løkpulver, grillkrydder, paprikapulver og gurkemeie en bolle. Det blir en ganske tykk røre. Hell kikertrøren over blomkålen og fordel den godt med en slikkepott eller sleiv.
4. Hakk gresskarkjernene grovt og bland det inn.
5. Spre blomkålbitene ut over to stekeplater med bakepapir. Strø over saltet. Bruker du flaket havsalt, knus det lett mellom fingrene. (PS: Bruker du vanlig salt, trenger du kun halvparten).
6. Stek på 200 grader i 20 min.
* De smaker like godt kalde.
Eventuelle rester er ekstremt hippt å ha med i lunsjboksen dagen etter!
* Om du ikke spiser opp alt på én gang, oppbevar dem i en tett boks i kjøleskap. Da holder de seg i ca 4 dager.
* Varm dem gjerne opp igjen i stekeovn på 200 grader i 10 min.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Dette var spennende... men lurer bare på om man kan bruke noe annet en kikertmel?
SvarSlettKikertmelet har en vitkig funksjon i denne oppskriften, jeg har ikke testet med andre alternativer ennå. Men har sett andre liknende oppskrifter med hvetemel, griljermel etc. Noe å forske på!
SlettHei, ser kjempegodt ut! Hvilket grillkrydder har du brukt?
SvarSlettHusker ikke akkurat merket, er et helt vanlig grillkrydder jeg kjøpte på rema tror jeg (har hatt det over på et glass, så har ikke etiketten).
SlettSer flott ut!
SvarSlettTakk for det :) Og det SMAKER enda bedre, kan jeg love :D
Slett
SvarSlettHei! Hvor får man tak i kikertmel?
Kikertmel finner du (billigst) på etniske importbutikker / grønnsaksbutikker (det står gjerne gram flour på posen), på helsekost eller større dagligvarebutikker.
SlettÅåååhhh, dette så supersnadder ut! Må prøve disse...med et annet mel, den forrige posen med gram flour jeg kjøpte, gikk ut på dato i fjor, så jeg kan prøve speltmel kanskje? Hva tror du? Eller rug kanskje? Tusen takk for alle disse blomlåloppskriftene - virkelig kjekt m variasjon fra blomkålsuppen og most blomkål... :)
SvarSlettTakk for det :D Det er virkelig superduperdigg dette her!!
SlettJeg ville investert i en ny pose med kikertmel, det er jo så mye godt du kan lage ut av det. Jeg har ikke testet denne oppskriften med speltmel eller rugmel, men kan si med en gang at det kommer ikke til å bli det samme. Kikertmel er helt unikt.
Har tidligere forsøkt kikertmel utgått på dato, med helt fint resultat..:)
SvarSlettDet har jeg også gjort, og det var ikke noe forskjell. Så lenge det oppbevares tørt og luktfritt, kan kikertmelet gjerne brukes litt over dato, etter min erfaring.
SlettTakk - kikertmelet var ikke LITT over dato, det var drøyt et par år.... ;)
SvarSlettAh, da er det muligens litt gammelt ja.
SlettJeg burde visst hatt i mer vann enn det som står i oppskriften. Røra mi ble liksom bare en tørr klump istedenfor noe som klistrer seg til blomkålbitene like lett som på bildene dine o_O
SvarSlettTakk for innspill! Har justert litt på oppskriften nå :)
SlettHvor mange gram er det i en porsjon?
SvarSlettHar du dem midt i ovnen på under-og overvarme?
SvarSlettHeisan. Har en kone som vil forsøke veganmat og jeg tenkte jeg skulle overraske med denne blomkål oppskriften. Ser ikke at du har noe saus til denne, men det må min kone ha da hun har Sjøgrens syndrom og må ha "fuktig" mat. Hva kan du anbefale?
SvarSlett