Jeg elsker hjemmelaget mat! Og jeg elsker bønner! Og er det noe jeg har savnet mens jeg var på ferie, er det nettopp disse to tingene: Hjemmelaget mat og bønner. Nå er jeg hjemme igjen, og første rett ut på bloggen etter en velgjørende lang pause er denne.
En nydelig pannerett med små, grønne bønner kalt mungbønner. Helt enkelt stekt i panne sammen med løk, sopp og paprika. Brokkolibuketter er tilsatt helt til slutt, og det hele er lett krydret med urtesalt.
Herlig, sunt, mettende - og faktisk skikkelig kosemat!
Vakre, yndige, gode mungbønner. De er veldig små og trenger derfor kort koketid, nesten som linser. Her er de, ferdigkokt og klare for action!
Jeg serverte mungbønnepanna med en solid dose hummus, kokte gulrotstaver og hjemmebakt brød. Komplett godt!
Tips:
- Mungbønner finner du på alle helsekostbutikker, eller på etniske import- / grønnsaksbutikker.
- Finner du ikke mungbønner, kan de erstattes med linser eller andre typer bønner.
(2 porsjoner)
mungbønnepanne:
1 dl tørre mungbønner
1 ss olje
1 gul løk
1/2 gul paprika
4 sjampinjong
1/4 brokkoli
urtesalt, smak til
litt kvernet sort pepper, smak til
forslag til tilbehør:
2 gulrøtter
hummus
minitomater
brød
1. Legg bønnene i bløt over natta (eller i minst 6 timer) i rikelig med kaldt vann. Skyll og sil godt av bløtevannet. Kok dem i rikelig med vann til de er møre, ca 10 min. Sil av ekstra vann og sett til side. Eventuelt kan du fint droppe bløtleggingen, men da trenger bønnene ca 40 min koketid.
2. Grovhakk løk og paprika, kutt sjampinjong i skiver og brokkoli i bitestore biter.
3. Stek løk, paprika og sopp i oljen på 2/3 varme til det er gyllent og mykt.
4. Tilsett de kokte bønnene og brokkolibitene. Surr videre til alt er gjennomvarmt og brokkolien såvidt mør. Smak til med urtesalt og pepper.
Om du vil servere med gulrotstaver, kok dem i lettsaltet vann til de er såvidt møre. Hummus lager du etter denne oppskriften.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Ingen kommentarer :
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!