Onigirazu med spinat, sesamtofu og grillet rød paprika

Himmelsk godt!
Jeg tror dette er min favorittmåte å spise sushi på. Den spises som en sandwich og er veldig praktisk ha-med-mat, for eksempel i veska på jobb.

Enkelt sagt er det en form for sushi
Men ifølge en japankjenner jeg har snakket med, er det mer korrekt å kalle den en form for onigiri (takk, Mina). Onigiri er en type risball og er historisk sett "hverdagsmat" i Japan, litt som en god gammeldags brødskive i Norge. Onigirazu kan sees på som en trendy hybrid av onigiri, dog ikke like vanlig. Helt "big in Japan" er den altså ikke ennå.

Fyllet jeg har brukt er masse frisk spinat, grillet rød paprika og herlig sesamstekt tofu. Det hele pakkes inn et ark med nori (sjøtang).

Mmmmmmm moms moms!!!

Så enkelt er det: En rispute i bunn, fyllet, og så en rispute på toppen igjen. Nå er den klar til å pakkes sammen!

Hjørne mot hjørne den ene veien først, deretter tar vi de andre hjørnene. For å feste, bruker du enkelt et par riskorn.

Og vips, så har du en onigirazu! Det er ikke så nøye om den blir perfekt pakket sammen, godt blir det uansett.

Jeg pleier å pakke dem inn i sølvfolie og legge dem i kjøleskapet ettersom de er ferdig montert. Da holder de på saftigheten og pakken blir liksom mer fast og sammenhengende.

Tips:
- Jeg brukte for anledningen ferdig grillet paprika på glass fra Olymp. Kjøpt på rema.
- Grill gjerne paprikaen selv, om du vil. Fremgangsmåte finner du i denne oppskriften.
- Oppskriften gir 6 stk onigirazu. Er dere veldig sultne og vil ha dem til middag, er det passe mengde for 2 personer.


(6 stk, 2-3 porsjoner)

sushiris:
250 g sushiris (= ca 3 dl)
4 dl vann til koking
2 ss risvineddik
1 ss sukker
1 ts salt

sesamtofu:
500 g fast tofu
3 ss olje
3 ss soyasaus
3 ts sesamolje
2 ss sesamfrø

ellers trenger du:
6 nori-ark
150 g grillet paprika (jeg brukte ferdig grillet paprika på glass)
90 g frisk spinat



Forberedelser: 
1. Tilbered sushirisen etter anvisning på pakningen. Se gjerne min oppskrift her.
2. Mens risen koker, lag sesamtofu etter denne oppskriften.
3. Kutt den grillede paprikaen i 6 porsjonsbiter. Skyll spinaten godt.


Montering:
1. Finn fram et nori-ark. Legg det med den mest ruflete siden opp og med den ene hjørnespissen pekende mot deg.
2. Form en neve sushiris til en pute, ca et rektangel, og legg det midt på arket. Det er enklere om du væter hendene først. Trykk lett på den, så den blir jevn på toppen.
3. Legg på fyll. Jeg startet med grillet paprika, deretter tofuskiver og spinat på toppen.
4. Form en ny rispute og legg den på toppen. Nå er onigirazuen klar til å brettes sammen.

5. Brett sammen. Først det ene hjørnet og så det andre. Se gjerne min andre oppskrift på onigirazu for enda mer beskrivende bilder. Tips: For å feste nori-arket, bruk noen riskorn som "lim" og trykk arket nedpå.
6. Brett sammen hjørne nummer tre, fest med noen riskorn og gjenta med siste hjørne. Det er ikke så nøye om den blir perfekt symmetrisk, men prøv å pakke den så tett du kan.
7. Pakk det hele inn aluminiumsfolie eller plast, klem lett sammen og legg den i kjøleskapet til den skal spises.
8. Kutt hver onigirazu i to på midten med en skarp kniv.


* Strø gjerne over litt sorte sesamfrø som pynt ved servering.

* Holdbarhet i kjøleskap i ca 3 dager.

* PS: De smaker like godt i lunsjboksen dagen etter!


Omtrentlig næringsinnhold per stk:
Kalorier: 321
Fett: 11 g
Karbohydrat: 39,8 g
Fiber: 1,9 g
Protein: 14,3 g


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.