Hvit pizza med karamellisert rødløk, asparges og potetskinke

Kanskje den diggeste pizzaen jeg har smakt!
I bunn er den dekket med et deilig lag hvit pizzasaus med smak av frisk oregano. Som topping: Struttende grønn asparges, karamellisert rødløk - og kanskje det beste: Løvtynne skiver av potet. Drypp over litt olivenolje og urtekrydder, putt den i stekeovnen og gled deg til middag!

Hvit er det nye rød
Hvit pizza, eller pizza bianca som det heter på italiensk, er en pizzavariant uten tomatsaus. Bestiller du dette på restaurant, brukes ofte ost i bunn istedenfor tomat, og så diverse fyll.

Hvit pizza er visstnok ekstra poppis i Roma. Der toppes pizzabunnen gjerne med olivenolje, salt og rosmarin. Jeg har laget min egen variant - uten ost og med tre smakfulle toppinger!

Den hvite pizzasausen er laget av kun 3 ingredienser
Vegansk rømme (her i form av havrerømme fra Oatly), en neve frisk oregano og en dæsj vegansk buljongpulver. Har du ikke buljongpulver, kan du fint sløyfe det, eller bruke litt urtesalt isteden.

De tynne skivene på toppen er helt enkelt tynne, tynne potetskiver, med skrellet på såklart. Jeg brukte en mandolin (se bildet) til å kutte dem i løvtynne skiver, men du kan også bruke en ostehøvel, potetskreller eller eventuelt kniv.

Topp pizzaen med potetskiver, dæsj over litt olivenolje og avslutt med et dryss urtekrydder eller annet krydder du liker. Inn i ovnen med seg, og gosh så godt det blir! Potetskivene blir både sprø og deilig seige på én gang. Jeg synes det minner litt om skinkeskiver, derav navnet potetskinke.

Mmmmm! Kjenner du duften gjennom skjermen? 

Tips:
- Er du glad i hvitløk? Tilsett et fedd knust eller finhakket hvitløk i sausen!
- Lag gjerne dobbelt porsjon!


(2 porsjoner / 1 pizza)

pizzadeig:
2 dl lunkent vann
1,5 ts tørrgjær
1/2 ts salt
ca 225 g hvetemel

karamellisert rødløk:
1 rødløk
1 ss olivenolje
en klype salt

hvit saus:
en neve frisk oregano (ev 1 ts tørket)
100 g vegansk rømme (jeg brukte iMat fraiche havrerømme fra Oatly)
2 ts grønnsaksbuljong, smak til

ellers trenger du:
100 g asparges
1 potet
en klunk olivenolje
urtesalt eller annen type krydder du liker
en neve frisk oregano, til pynt


Lag først pizzadeigen:
1. Visp sammen vann, gjær, salt og deretter melet.
2. Elt kjapt sammen til en lett klisset deig.
3. Hev på lunt sted i minst 40 minutter, til deigen er omlag dobbelt så stor eller mer.
4. Når deigen er ferdig hevet, trykk den ut over en bakepapirkledt stekeplate til den dekker ca 3/4 av plata.

Karamellisert rødløk:
1. Del løken i to og finsnitt den i så tynne skiver du klarer.
2. Kosestek løken i olivenoljen på litt over middels varme i minst 15 minutter, eller til løken er karamellisert.
3. Rør om iblant og pass på at det ikke blir brent.
4. Smak til med en liten dæsj salt.

Hvit pizzasaus:
1. Finhakk oreganoen og bland den sammen med havrerømme og grønnsaksbuljong.

Montering, fyll og steking:
1. Sett stekeovnen på 250 grader.
2. Kutt aspargesen i skrå biter. Vask poteten og kutt den i så tynne skiver du får til med en mandolin, ostehøvel eller potetskreller (behold skrellet på).
3. Spre den hvite sausen ut over pizzabunnen med en slikkepott. Fordel over den karamelliserte rødløken, aspargesen og til slutt potetskivene. Drissle over litt olivenolje og strø med litt urtesalt.
4. Stek pizzaen på 250 grader i ca 15 minutter, eller til bunnen er gjennomstekt og potetskivene gylne.


* Pynt med en neve frisk oregano ved servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.