Gnocchi og spinat i fløtesaus, servert med tofu

God kjøttfri mandag!
På menyen i dag står deilige potetgnocchi og spinat omfavnet av en aldeles nydelig fløtesaus. Og ved siden av: små munnfuller av perfekt stekt tofu.

Sausen er basert på havrematfløte og smaksatt med blant annet frisk oregano, et dryss muskatnøtt, en skvett hvitvin og pittelitt chili.

Mmmm!

Gnocchi er på en måte en mellomting mellom potet og pasta.
Den har opprinnelse i Italia og lages tradisjonelt av most potet og mel. Jeg har pleid å lage gnocchien selv, men det tar jo litt tid. Derfor ble det hurrastemning da jeg kom jeg over denne ferdiggnocchien fra Coop sist uke. Den er bekreftet vegansk fra produsenten, trenger kun 2-3 minutters koking og smaker kjempegodt. Veldig kjekt å ha i skapet når man vil ha gnocchi litt kjapt!

Tips:
- Får du ikke tak i gnocchi, kan den ev. erstattes med pasta.
- Vegansk matfløte kommer i ulike varianter, jeg brukte Oatly sin "iMat" havrematfløte her.
- Jeg brukte et krydder som heter Pasta Rossa fra Santa Maria. Veldig godt, men ingen krise om du ikke har det. Fås kjøpt i de fleste vanlige dagligvarebutikker.


(3 porsjoner)

gnocchi og spinat i fløtesaus:
500 g potetgnocchi
150 g gul løk (= ca 1 løk)
6 hvitløksfedd
2 dl vann
1 ss olivenolje
2,5 dl vegansk matfløte
en liten neve hakket frisk oregano
en skvett hvitvin (kan sløyfes)
1-2 ss soyasaus, smak til
2 krm malt muskat
litt Santa Maria "Pasta Rossa", om du har!
bittelitt chilipulver, smak til
litt nykvernet sort pepper
kanskje litt salt, smak til
200 g frisk spinat


tofu:
500 g fast tofu naturell
3 ss olje, til steking
2 ss soyasaus
2 ts grillkrydder

litt frisk oregano, til pynt


1. Kok gnocchien i rikelig med lettsaltet vann, etter anvisning på pakningen. Sil av vannet og sett til side.
2. Hakk løken smått og knus eller finhakk hvitløken. Ha løk og hvitløk i en stor kjele sammen med vann og olivenolje. Småkok i 4-5 minutter, til løken er myk.
3. Tilsett matfløte og oregano. Kok forsiktig opp og smak til med hvitvin, soyasaus, muskat, Pasta Rossa om du har, chili (OBS: forsiktig!), pepper og kanskje litt salt.
4. Når du er fornøyd med smaken på sausen, tilsett den kokte gnocchien og spinaten. La det småkoke til spinaten har falt sammen.

Tofu:
1. Kutt tofuen i biter, ca 1 cm tykke.
2. Stek tofubitene i oljen på høy varme i en stekepanne, til de er godt gylne og sprø på begge sider. Ta panna av varmen og la det hvile litt.
3. Bland sammen en marinade av soyasaus og grillkrydder og hell det over tofuen. Bland godt og fres kjapt opp.

* Pynt med litt frisk oregano ved servering.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.