Linsesuppe med spinat

Suppekjærlighet
Jeg elsker supper, og spesielt nå i det kalde vinterhalvåret er det ekstra kos med en stor bolle varmende godhet til middag.

Her bidrar linser og potet med herlig fylde, og et vakkert knippe krydder med nydelig smak. Du finner blant annet spisskummen, gurkemeie, paprika og timian, noe som får meg til å tenke i retning indisk mat. Med en dose spinat til slutt blir dette en riktig sunn smaksbombe av næring.

Finn fram linser, grønnsaker og krydder - supphimmelen er nær!

Det koster ikke mye - verken av tid, penger eller krefter - å koke opp en stooor kjele med linsesuppe.

Tips:
- Bruk gjerne hakket frisk spinat istedenfor frossen.
- Om du ikke har alle krydderne i hus, er det ingen krise, bare smak til, blir så bra så.


(3 porsjoner)

trinn 1:
200 g potet (= ca 2 medium poteter)
1 gul løk
3 hvitløksfedd
1 ss olivenolje

trinn 2:
13 dl vann
200 g røde eller gule linser
1,5 ss grønnsaksbuljongpulver
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
1/2 ts tørket timian (ev. en liten neve frisk)
1 krm sellerisalt

trinn 3:
1/3 krm chilipulver, smak til
salt og pepper, smak til
100 g frossen spinat

1. Skrell potetene og kutt dem i små biter. Hakk løk og hvitløk. Ha det i en stor kjele sammen med olivenolje og kosestek på middels varme (NB:Ikke for varmt!) i 4-5 min, til løken er blank.
2. Tilsett vann, linser og krydderne fra trinn 2. Kok i 15-20 min, eller til alt er mørt.
3. Mos det hele med stavmikser (eller i blender) til en jevn suppe. Smak til med chili, salt og pepper.
4. Tilsett spinaten til slutt og kok opp.


* Server med ristet brød.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.