Kålrabiburger

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok Kjøttfrie Burgere.

Kålrabiburger er inspirert av min kjære mormor, Lilla sine fortellinger om at de under krigen lagde "krisebiff" av stekte kålrabiskiver. Kjøtt var ikke lett å få tak i, men kålrabien vokste villig i norske hager.

Jeg har tatt ideen et skritt videre og laget en saftig burger av den tradisjonsrike norske knollen. Jeg er sikker på at hun hadde elsket den!


(8 stk.)

300 g rå kålrabi, skrelt og i biter
100 g rødløk, grovhakket (= ca. 1 liten løk)
30 g hele linfrø (= ca. 1/2 dl)
2 dl kaldt vann
150 g kikertmel
1 ss buljongpulver
1 god ts paprikapulver
1/2 ts malt gurkemeie
litt nykvernet pepper
50 g ruccola, grovhakket


1. Ha kålrabi, løk, linfrø og buljongpulver i en food processor. Kjør til det er smått. Ha det over i en bolle og bland inn ruccola. Eventuelt kan du rive kålrabi og løk på et grovt rivjern og blande inn linfrøene etterpå.
2. Visp sammen vann, kikertmel, buljongpulver, paprikapulver, gurkemeie, pepper og ruccola til en røre. Tilsett kålrabiblandingen og bland godt. Det blir som en tykk pannekakerøre.
3. Her kan du ikke forme burgere med hendene, siden røra er såpass våt. Bruk bare en sleiv og legg en dose røre i panna. Stek burgerne i litt olje til de er gylne på begge sider. La de få en gyllen skorpe under før du snur dem.



Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.