Sprøbakt aubergine

Her har du forslag til en skikkelig god måte å tilberede aubergine på!

Kutt den i runde skiver, dypp skivene først i våt røre, deretter i tørr miks. Ovnsbak til de blir sprø og gylne utenpå - myke og saftige inni.

Superlekre som en del av tapasbordet, eller som del av en full middag. Server for eksempel sammen med ris, hirse eller pasta - og gjerne med en saus eller dipp til.

Mac'n greens

En litt sunnere Mac'n cheese

Macaroni and cheese (makaroni og ost) er en kjent rett som kommer innunder begrepet "comfort food". Trøstemat, kan vi kanskje kalle det på norsk. Retten består av makaroni og ostesaus, og den kan vel ikke akkurat kalles sunn. Nå er det ikke et fnugg galt med usunn mat, men det er kjekt å kunne lage alternative versjoner iblant også, uten at det går ut over smaksopplevelsen.

Her er min versjon av Mac'n cheese, med saus laget av grønnsaker. Ja, du leste riktig - GRØNNSAKER! :) Og grønnsaker kan vi som kjent ikke spise for lite av, så kjør på!

Sausen er kremet og deilig og omslutter makaronien på den vakreste måte. En dose næringsgjær gir rik, ostete smak, og vi har også toner av røkt paprika og pepper.

Bland gjerne inn andre grønnsaker, kjøtterstatning eller annet snadder i tillegg om du føler for det.


 Et dryss frisk basilikum og chiliflak på toppen gjør seg!

Bakepulverpizza

Pizzabunn uten gjær

Vi er inne i en spesiell tid nå. Koronaen herjer i verden og mange av oss er i karantene, inkludert meg selv. Etter snart to uker hjemme er det nesten helt tomt for grønnsaker i skapene, og etter hva jeg hører, er butikkene til dels tomme for en del varer også. Blant annet gjær,

Så, hva gjør du, når du sitter der - har lyst på pizza, men mangler gjær. Jo, da kan du lage bakepulverpizza.

Pizza i ekspressfart!

Bakepulverpizza er kjempeenkel å lage og trenger ingen heving. Dermed tar det ikke lang tid før pizzaen er på bordet. Bunnen forstekes først i ca 8 minutter, og så er det bare å ha på ønsket fyll og steke som vanlig.

Pasta med grillet paprikasaus, sorte bønner og oliven

Hjemmelaget pastasaus er best!

Lag en deilig pastasaus basert på paprika, løk og cashewnøtter. Dette er en myk og rund saus som passer for hele familien. Bland den inn i din favorittpasta og topp med bønner og oliven. Enkelt og kjempegodt!

PS: Om du synes det høres styrete ut å grille paprikaen først, krever det heldigvis veldig liten arbeidsinnsats fra deg. Her er det stekeovnen som gjør jobben.

Nyhet: Go'Vegan med smak av SKINKE!

#reklame

Nå har jammen meg Go'Vegan kommet med vegansk skinke!

Eller, "skinke" må vi vel kanskje si. For her finner du ikke et milligram griserumpe i ingredienslista. Hva den derimot inneholder er blant annet vegetabilske fiber og stivelse fra potet og mais. Den ser ut som skinke og dufter og smaker som mild skinke, slik jeg husker det fra før jeg ble veganer

Jeg er stor fan av Go'Vegan sine produkter fra før, og osten er fast inventar i kjøleskapet her hjemme. For noen uker siden kom de med burger og veganfarse, og nå altså "kjøtt"pålegg! Den er på vei ut i butikkhyllene i disse dager, og du kan finne den hos Kiwi, Meny, Spar, Joker, Bunnpris og halvparten av Rema 1000-butikker. PS: Om ikke butikken har den i hyllene, spør butikksjefen, så tar de den inn.

Jeg prøvde den i toast sammen med Go'Vegan Cheddar. Kjempegodt!

For å lage toasten trenger du:

2 skiver grovbrød
litt plantemargarin
3 skiver Go'Vegan Cheddar
2 skiver Go'Vegan Skinke
litt salt og pepper

1. Sett stekeovnen på 225 grader.
2. Smør brødskivene med plantemargarin på den ene siden.
3. På den ene brødskiva (den siden uten margarin), legg på osteskive, skinke, krydre med litt salt og pepper, en osteskive igjen, skinke og en siste osteskive. Legg den andre brødskiva på toppen (med smørsiden ut).
4. Stek på midterste rille i ovnen, 225 grader i ca 5-7 min, til osten er smeltet.


* Del toasten i to og kos deg.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Pizza med revet sopp og løk

Hekta på revet sopp!

I det siste har jeg eksperimentert med revet sopp i flere retter, og her om dagen havnet den på pizzaen med stort hell. Jeg har også hatt revet løk på, skikkelig godt! Og så var det kjekt å bare gjøre alt arbeidet på raspejernet..

Vegansk ost er også med på pizzaen. Tips: Et triks for å få osten til å smelte skikkelig bra er å ha den under fyllet. Her hadde jeg saus i bunn, deretter ost og så revet løk og sopp. Anbefales!



Mmmm, hjemmebakt pizza med sprø bunn og saftig topping. Kan det bli bedre da?

Tex-mex bønnegryte med ris og guacamole

Med relativt få ingredienser ble denne gryta tryllet fram her i går. Helt på slump. Men etter erfaring noterer jeg som regel ingrediensene underveis, sånn i tilfelle det blir fantastisk. Sånn som nå.

Her får du en gryte full av tacokrydrede sorte bønner, rød paprika, løk og hvitløk. Littegranne sjokolade og røkt paprikapulver gir ekstra god smak. 

Server som jeg har gjort her: Med ris og guacamole - eller som tacofyll i tacoskjell eller lefser!

Min beste pad thai

Dette er en av de rettene jeg lager ofte til middag her hjemme. Jeg har bare ikke fått somlet meg til å legge den ut på bloggen - før nå!

Verdensberømt Thailandsk gatemat
Pad thai består tradisjonelt av risnudler, kjøtt i form av biff, reker, kylling eller tofu, diverse grønnsaker, pad thai-saus og ofte egg. Det hele overstrøs av hakkede peanøtter og smaker aldeles himmelsk.

I min veganske pad thai briljerer kjøttfulle tofuterninger i hovedrollen. Brokkoli, paprika og løk presterer i sterke biroller, risnudlene er de uunnværlige statistene og sausen er the best boy.


Strø litt hakkede peanøtter på toppen og kos deg maks!

Fuskekaker

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok "Kjøttfrie Burgere".

I dag er det fiskens dag, og i den anledning tenkte jeg det kunne passe perfekt å dele min veganske versjon av fiskekaker her på bloggen! Som veganer spiser man jo som kjent verken fisk eller andre dyr, men det er ikke dermed sagt at man ikke liker smaken av fisk.

Jeg har alltid vært glad i fisk, og da jeg vokste opp, hadde vi fisk til middag hver uke. Jeg må innrømme at akkurat fiskekaker med poteter og hvit saus ikke var favoritten. Men jeg spiste dem gjerne kalde, på brødskiva og med syltet rødbete på toppen.

Her får du deilige fuskekaker med helt riktig smak av sjø 
Det er tang som bidrar med sjøsmaken, tofu og hvite bønner står for flott fiskekakekonsistens og bambusskudd bidrar med passende krønsj.

Nesten som fiskekaker - bare uten fisk!



Tips:
- Tørket tang fås kjøpt på helsekost eller på nett. Det er ikke så nøye akkurat hvilken type du velger.



(5 stk.)

3 g tørr sjøtang
kaldt vann til bløtlegging
125 g fast tofu, grovsmuldret
120 g store hvite bønner, skylt og avsilt
30 g små havregryn
20 g kikertmel
1 ss løkpulver
2 ts buljongpulver
1/2 ts malt muskat
50 g bambusskudd, grovhakket
salt og pepper, smak til


1. Ha den tørre tangen i en bolle og hell over kaldt vann. La det stå og trekke i 5-10 min., til det er gjennomtrukket og mykt. Det blir ca. 30 g bløtlagt tang.
2. Ha tofu, bønner, havregryn, kikertmel, løkpulver, buljongpulver og muskat i en food processor og kjør veldig kjapt, til det er en grov mos. Veldig viktig at det ikke blir helt jevn grøt her. Ha alt over i en bolle og bland inn bambusskudd.
3. Skyll den bløtlagte tangen og klem ut vannet. Kutt det passe smått og bland det inn i tofublandingen. Smak til med salt og pepper.
5. Form fuskekaker og stek i vei.



* Jeg serverte for anledningen med poteter med smeltet smør, vegansk remulade og ertesalat med revet sitronskall og mynte.





Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Sticky hoisin tofu

Vann i munnen!

Hva sier du til perfekte sprø terninger av tofu omfavnet av knallgod saus og lyse sesamfrø? Sausen er lett "sticky" (klissete), slik at sesamfrøene klistrer seg perfekt utenpå. Dette er herved en av mine nye favorittmåter å tilberede tofuen på.


Veien til magens hjerte går gjennom sausen
Ja, for her snakker vi god saus! Masse god saus. Og den består av kun fire ingredienser: Soyasaus, hoisinsaus, tomatpuré og pepper. PS: Sausen holder seg finfint kjøleskapet i noen dager på et tett glass, om du lager opp litt ekstra.