Myke tynnbrød

Tynne, flate brød som smaker godt til alt!

Jeg digger det som innpakningsbrød (wrap-brød), for eksempel til falafel. Ellers er det et must som dippbrød til hummus! Det er også supert å servere som rivebrød ved siden av supper, gryter og andre middagsretter. Det kan jammensann også brukes som pizzabunn for en ekstra rask pizza!

Kjenner du duften gjennom skjermen?

Det blir som en blanding av pita, nan, lompe, liba og tortillalefse. "Bedre enn vafler", sa samboer'n da han smakte disse. Og det sier litt, for dette er en som elsker vafler :D

Selve bakemetoden er litt spesiell

Her heller vi nemlig kokende vann i melet! Tipset om dette fikk jeg av en venninne fra Midtøsten, som fortalte at moren hennes baker tynne brød på denne måten. Jeg var veldig spent da jeg testet det første gang, og resultatet ble knallbra!

Ikke bare ble det skikkelig gode brød, deigen er også en drøm å jobbe med. Virkelig. den er så smooth, fløyelsmyk og lekker at det er en fryd å kjevle ut. Ikke tegn til kliss.

Her er deigen klar til heving. En vakker liten kule av brødgodhet.

Deigen lages i to bolker

1: Mel + kokende vann
2: Mel + potetmel + gjær + salt + olje

Del 1 rører du kjapt sammen, og så står det og hviler en 20 minutters tid. Del 2 wopsher du sammen til en lett smulet miks. Bland de to delene sammen og elt i vei! Ca 5 minutters elting for hånd gjør susen. Ev. kan du la en eltemaskin gjøre jobben for deg.

Tips:
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift.
- Lag dem så store eller små du vil. Runde eller avlange, du bestemmer!

(4 stk.)

255 g hvetemel
200 g kokende vann (= 2 dl)
30 g potetmel (= ca 3 ss)
1 ts tørrgjær
1 ts salt
18 g solsikkeolje eller annen nøytral olje (= ca 1,5 ss)

1. Ha 170 g av hvetemelet i bakebolle og hell på det kokende vannet. Bland kjapt sammen til en jevn, tykk røre. Dekk til bollen og la det stå og hvile i minst 20 min.
2. I en annen bolle, bland sammen resten av hvetemelet (= 85 g), potetmel, gjær og salt. Tilsett til slutt oljen. Bruk en spiseskje og bland til en smulet, tørr miks. Tilsett dette i den første melmiksen.
3. Elt i vei! Det kan virke tørt og smuldrete med en gang, men du ser snart at det begynner å bli en jevn og smidig deig. 4-5 minutters elting må til, og du skal ende opp med en helt jevn deig. Form den til en ball, dekk til bollen og sett den til heving i ca 1 time.
4. Del den ferdig hevede deigen i 4 omtrent like store deler. Kjevle ut til tynne leiver og stek i tørr, varm stekepanne til de er gylne og boblete på begge sider. Jeg bruker full guffe på panna. Legg brødene i et klede etter steking, så holder de seg myke og gode.

* Brødet kan også grilles på grill.

* Kan fryses.

Nom nom!