Vaniljefudge med havsalt

Store myke karameller

De er laget med ekte vanilje og med et dryss havsalt på toppen. Mmmmm! 

Hvem vil ha en bit?

Jeg har tidligere laget sjokoladefudge med hjemmelaget søtet kondensert soyamelk. Det tar litt tid å lage den kondenserte melken selv, men på den tiden jeg lagde den oppskriften fantes ikke kondensert vegansk melk i norske butikker.

Nå, derimot! Jeg kom nemlig over denne her på min lokale frukt- og grøntbutikk: Søtet kondensert kokosmelk. Bare å kjøpe med seg noen bokser, for det er knallkjekt å ha i skapet. Med denne er du halvveis til fudge allerede.

Tips:

- Se etter kondensert kokosmelk på frukt- og grøntbutikker / importbutikker.

- Jeg brukte for anledningen Berit Nordstrand smøremyk margarin.

(ca 20 biter)

320 g søtet kondensert kokosmelk

120 g vegansk margarin

80 g sukker

1 krm ekte vaniljepulver

et par klyper salt

litt flaket havsalt, strøs over til slutt

1. Ha alle ingrediensene  unntatt flaket havsalt i en stor kjele. Min var på 24 cm i diameter.

2. Kok forsiktig opp og rør om med en tresleiv.

3. Stabiliser varmen på det laveste du kan ha den, mens det samtidig småkoker. Det skal kosekoke forsiktig, ikke heftig bobling. Hos meg var det passe med trinn 2 av 9 på plata.

4. Når du har funnet riktig temperatur, la det småkoke i ca 30 min. Rør om iblant. Etter ca 30 min har blandingen tyknet og mørknet litt.

5. Hell det over i en form dekket med bakepapir. Min form var på ca 13x13 cm.

6. Sett til avkjøling på kjøkkenbenken. Etter ca 2 timer er den klar til å kuttes i biter.

* Oppbevares på et tett glass eller boks i kjøleskapet.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kardemommekaker

Søte julekaker med smak av kardemomme. Pyntet med mandel og bestrødd med litt flaket havsalt.

Disse enkle småkakene slenger du raskt sammen, og vips har du én av syv slag i (kake)boks!

(15 stk)

100 g brunt sukker

70 g plantemargarin

2 ss kaldt vann

150 g mel (= ca 3 dl)

1 ss Maizena

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

1/2 ts salt

mandler + flaket havsalt, til pynt

1. Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

2. Visp først sammen sukker, margarin og vann.

3. Tilsett mel, maizena, bakepulver, kardemomme og salt og bland godt.

4. Form runde kuler, ca 1 spiseskje per stykk, og legg dem side ved side på bakepapiret. Trykk nedi en mandel og strø over litt flaket havsalt.

5. Stek på 175 grader i 10 min. Ta brettet ut av ovnen og bruk bunnen av et glass e.l. til å klemme kakene ned til flate. Stek videre i ca 5 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Julestek 2020

#reklame

Nå er det snart jul, og jeg har laget en helt ny julestek i år!

Den er pakket inn i butterdeig, og fyllet består blant annet av ferdig vegandeig (alternativ til kjøttdeig), rødbete, gulrot, løk, krydder og urter. For å binde farsen sammen har jeg brukt semulegryn, noe som funker utmerket.

PS: Den er helt nøttefri og er dermed et fint alternativ for deg med nøtteallergi.

Her er den, klar for juletallerkenen din! 

Kutt den i skiver og server sammen med hva du begjærer av juletilbehør.

Basen i fyllet er Vegandeig fra Go'Vegan. Den er laget av erteprotein og er et supert alternativ til kjøttdeig. Se etter den hos Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris eller Joker. 

Rødbete gir nydelig rødfarge på fyllet.

Tips:

- Veganske butterdeigsplater finner du bl.a. på rema.

- Bruk gjerne annen type vegansk ost, feks Go'Vegan revet original, eller Go'Vegan i bit som du kan rive selv.

(5 porsjoner)

fyll:

1 medium gul løk (125 g)

1 gulrot (85 g)

1 liten rødbete (80 g)

3 ss olje

350 g Go'Vegan vegandeig

2 ss løkpulver

2 krm malt muskat

1/4 krm chilipulver, smak til

litt nykvernet sort pepper

100 g semulegryn

1,5 dl kaldt vann

2 ss soyasaus

et par never finhakket frisk bladpersille

50 g Go'Vegan revet Mozzarella (= ca 1 dl)

1. Hakk løken smått. Skrell gulrot og rødbete og riv dem på et grovt raspejern.

2. Stek løk, gulrot og rødbete i oljen til det er mykt og lett brunet. Bruk ca 2/3 varme på plata og la det kose seg et kvarters tid. Rør om iblant. Ha det i en stor bakebolle og sett til side.

3. Stek vegandeigen til den er lett gyllen, del den opp i indre biter med stekespaden. Ha det i bollen sammen med grønnsakene.

4 .Tilsett krydderne (løkpulver, muskat, chili og pepper), semulegryn, vann, soyasaus, persille og osten. Bland godt sammen med en sleiv. 

5. La stå og hvile i minst 10 min slik at semulegrynene får tid til å svelle i det våte. Mos det hele godt med en sleiv til du har en sammenhengende farse.

ellers trenger du:

3 veganske butterdeigsplater

1 ss kaldt vann

1 ts Maizena

litt flaket havsalt

valmuefrø

1. Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la dem tine i ca 10 min. 

2. Kjevle dem ut litt og legg dem side ved side på et bakepapir. Kjevle skjøtene sammen, slik at det bli én stor plate.

3. Pakk fyllet godt sammen med hendene, nesten som du lager en snøball, og legg den midt på butterdeigen.

4. Pakk butterdeigen rundt steken. Lag gjerne kurvflette-striper slik jeg har gjort (se bilde).

5. Bland sammen vann og Maizena i en liten skål og pensle det over butterdeigen. Strø over havsalt og valmuefrø.

6. Stek midt i ovnen på 200 grader i 1 time, til butterdeigen er gyllen og lekker.

NB: La steken hvile litt før du skjærer i den, så kan du kutte den i skiver og servere.

Fyllet er klart!

Slik monterer du steken:

Pakk fyllet godt sammen og legg det på butterdeigen. Her har jeg kuttet remser for å lage et stilig kurvflettemønster på steken.

Flett remsene over hverandre i sikksakk-mønster.

Jeg strødde valmuefrø og flaket havsalt på toppen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.