Hjemmelaget eplemos

Hjemmelaget eplemos og en liten rapport fra glad Jane :)

Etter å ha flyttet til Porsgrunn har jeg plutselig blitt den lykkelige innehaver av hele TO bugnende epletrær i hagen. Det ene treet har små, røde, søte, melne epler, og det andre har store, lysegrønne, sprø og herlig syrlige epler. Etter å ha bodd i Oslos asfaltvelde i 20 år er jeg virkelig ikke vant med denslags velstand, så dette kjennes intet mindre enn superluksus.

Nå sitter jeg altså her med mengder av epler, og det betyr at det kommer til å bli født noen oppskrifter med epler framover. Først ut er eplemos!

Tips:

- Gang gjerne opp oppskriften! Eplemosen kan fryses ned og nytes gjennom hele året.

- Sløyf gjerne kanelen, om du ønsker en mer standard eplemos.

500 g skrelte og renskede syrlige epler

1 dl vann

50 g brunt sukker

50 g hvitt sukker

1 ts kanel

1 krm vaniljepulver

0,3 ts salt

1. Skrell eplene og fjern kjernehus og stilk. 

2. Kutt i biter og ha det i en kjele sammen med vannet.

3. Kok på lav varme under lokk i ca 20 min. Rør om iblant.

4. Bland inn sukker, kanel, vanilje og salt og la det småkoke i ca 10 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Matpakkebrød i langpanne (eltefritt)

Luftig, grovt og veldig godt!

Nå er det snart på'n igjen med jobb, skole, barnehage og studier, og mang en matpakke kommer til å bli smurt og pakket i matpapir og matbokser i norske hjem framover. For at nistepakke med brødskiver er typisk norsk, er det ingen tvil om.

Med hjemmebakt brød blir matpakka ekstra god, og denne oppskriften er helt super for å bake knallgodt brød i en fei - helt uten elting. Ekstra kjekt er det at brødet bakes i langpanne. 

Tips: Frys ned

Etter steking kan du kutte det opp i passe store biter og fryse ned. Ta opp så mange biter du trenger på kvelden og la dem tine i kjøleskapet, så har du ferskt, smøreklart brød til dagen etter!

Tips:

- Miks og match med kjerner og frø etter hva du har tilgjengelig.

- Jeg brukte for anledningen en miks av solsikkekjerner, sesamfrø og linfrø. Gresskarkjerner er også tipp topp!

(24 biter - passe til en stor langpanne)

10 dl fingervarmt vann

3 ss olivenolje

1,5 ss tørrgjær

1.5 ss sukker

1,5 ts salt

80 g kruskakli

2 ss chiafrø

1 kg hvetemel

2 dl assorterte frø + litt til å strø på toppen

1. Visp sammen alle ingrediensene i rekkefølgen over i en stor bakebolle. Jeg bruker en ballongvisp. Du trenger ikke elte, og deigen skal være ganske løs og småklisset.

2. Sett hele sulamitten til heving på lunt sted i minst 40 min. Deigen eser til minst dobbelt så stor.

3. Dekk en stor langpanne med bakepapir. Min langpanne var på ca 40 x 30 cm.

4. Hvelve deigen over i formen med en slikkepott. Strø litt ekstra frø på toppen.

5. Stek midt i ovnen på 225 grader i 20-30 min.

* Avkjøl og kutt brødet i passe store firkanter. Del dem gjerne i to på midten.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Pasta med sjampinjong i fløtesaus

Kan det friste med en deilig pastarett i dag?

Den er rask og enkel å lage, og ikke trenger du mange ingredienser heller. Sjampinjong, rødløk, vårløk, vegansk matfløte og litt krydder - og det var det.

Mmmm, det dufter herrrlig!

Tips:

- Jeg brukte for anledningen matfløte fra Oatly.

(3 porsjoner)

200 g tørr tagliatelle eller annen type pasta

300 g sjampinjong

200 g rødløk

2,5 dl vegansk matfløte

1 ss soyasaus

2 ts grønnsaksbuljongpulver

1 krm malt muskat

1 krm peppermiks

100 g vårløk

friske urter, til pynt

1. Sett pastaen til koking i rikelig med lettsaltet vann. Kutt sjampinjongen i skiver og rødløken i tynne skiver. Hakk vårløken.

2. Stek sjampinjong og løk i litt olje i en stor stekepanne, til løken er myk og sjampinjongen gyllen.

3. Tilsett matfløte, soyasaus, grønnsaksbuljong, muskat og peppermiks og småkok i ca 5 min. 

4. Bland inn vårløken til slutt og smak til om det trengs litt salt.

* Server over nykokt pasta og pynt med friske urter.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Veganske doughnuts

Hjemmebakte veganske doughnuts! 

Første gang jeg smakte veganske doughnuts var på Brammibal's Donuts i Berlin. De smakte helt himmelsk (dra dit når du får sjansen!), og jeg har siden tenkt at det hadde vært gøy å lage min egen versjon av dette berømte bakverket. 

Etter litt eksperimentering fram og tilbake er oppskriften endelig klar! Og vet du, de er mye enklere å lage enn man skulle tro. 

Tips:

- Jeg valgte å lage dem i litt mindre størrelse enn donuts vanligvis er. Lag dem gjerne større om du vil, men da trengs kanskje lenger steketid.

- Jeg brukte for anledningen margarin og sjokolade fra Go'Vegan.

doughnuts:

80 g vegansk margarin

80 g brunt sukker

2 dl plantemelk

1 ss bakepulver

0,5 ts salt

360 g hvetemel

solsikkeolje, til fritering

topping:

vegansk sjokolade

kakestrø

Doughnuts:

1. Smelt margarinen i en liten kjele og visp inn sukkeret til det er oppløst. Tilsett melken og bland godt. Ha blandingen over i en bakebolle.

2. Visp inn bakepulver, salt og til slutt melet. Sett til avkjøling i kjøleskap i minst 20 min, eller til det er avkjølt.

3. Form små, runde boller av deigen. Hos meg ble det 24 stykker.

4. Varm opp et ca 5 cm lag olje i en liten kjele. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke skaftet på en tresleiv nedi. Når det bruser rundt skaftet, er oljen klar.

5. Lag et hull i midten av en doughnutbolle for å få den riktige formen. PS: Lag større hull enn hva du tenker trengs, siden den trekker seg litt sammen under fritering.

6. Friter doughnutsene, noen få av gangen, i oljen til de er gyllenbrune. Ca 2 min på hver side.

Topping:

1. Smelt sjokoladen i vannbad.

2. Dypp doughnutsene i sjokoladen

3. Strø over kakestrø.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Køfte med Go'Vegan Minced

#reklame

Oioi, dette ble godt!

Dette er definitivt en ny middagsfavoritt altså! Her er min veganske versjon av tradisjonell tyrkisk køfte (det vil si kjøttboller). Laget med Go'Vegan Minced istedenfor kjøttdeig. 

Jeg har brukt veldig få krydder egentlig, kun smaksatt med løk, hvitløk, chiliflak, salt og pepper. Også en deilig dose frisk persille da, såklart. Og ikke minst pinjekjerner! De gav virkelig det lille ekstra.

Se, så deilige de er der de ligger nystekte og gyllenbrune i panna :)

Istedenfor kjøttdeig har jeg brukt vegandeigen fra Go'Vegan, som nylig ble relansert i en ny og bedre versjon. 

Vegandeigen har nå byttet navn til "Minced", som direkte oversatt blir "hakket" på norsk. Dette er altspå et plantebasert alternativ til kjøttdeig, basert på erteprotein. Og denne nye versjonen er virkelig mye bedre enn den forrige. Bedre på smak, og ikke minst - den er mye enklere å forme til "kjøtt"boller, burgere eller som her - køfte. Den trengte bare å tilsettes litt potetmel som bindemiddel, slik det er vanlig å gjøre i kjøttdeig. 

(3 porsjoner)

1 pakke Go'Vegan Minced

0,5 gul løk (= ca 80 g)

1 hvitløksfedd

2 ss finhakket frisk bladpersille

1 ss pinjekjerner

3 ss potetmel (= ca 24 g)

0,5 ts chiliflak (ev. litt finhakket frisk chili)

0,5 ts salt

litt pepper

1. Finhakk løken, hvitløken og persillen. Grovhakk pinjekjernene.

2. Ha alle ingrediensene til køften i en bolle og bland til en jevn deig. Her er det enklest å bruke hendene og kna det sammen.

3. Bruk ca 2 ss deig til hver køfte og form til 12 avlange pølser med hendene.

Stek i olje på to tredjedels varme til de er gylne og gjennomstekte rundt det hele, ca 10 min. 

Steketips: La køftene ligge i ro i panna og vent med å snu på dem til de har fått en god gyllenbrun stekeskorpe under.

* Køfte passer veldig godt sammen med vegansk yoghurtdressing. Jeg serverte også en deilig bulgursalat ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Perfekte veganske minipannekaker

Veganske pannekaker - null stress!

Denne oppskriften inneholder mest sannsynlig kun ingredienser du har i skapet fra før. Superenkel røre, supert resultat. Sånt liker vi.

Jeg har for anledningen laget små minipannekaker. De er på rundt 5 cm i diameter hver, og er perfekte små munnfuller. Jeg synes de smaker enda bedre enn store pannekaker, bare fordi de er så utrolig søte og små <3

Forresten, her er et supert tips for å få til perfekt runde små pannekaker uten søl under stekingen:

Hell røra på en spruteflaske av noe slag. Jeg brukte en tom ketsjupflaske som jeg hadde vasket godt. Det gjør det SÅ mye enklere å fordele røra ned i panna. Bare å sveive nedi røra i sirkler i panna til pannekakene har passe størrelse. (Og derav det runde mønsteret du kan se på bildet under her).

Nystekte, fluffy, lubne minipannekaker. Ja takk!

Jeg serverte pannekakene med hjemmelaget nutella, blåbær, kokosdryss og kakaonibs. Mmmmmmm!

Tips:

- Lag gjerne større pannekaker om du vil. Denne røra fikser det meste.

(ca 30 stk)

2 dl vann

2 ss olje

150 g hvetemel

2 ss sukker

2 ts bakepulver

1/4 ts salt

1. Visp sammen vann og olje i en bakebolle.

2. Tilsett resten av ingrediensene og visp godt sammen. La røra stå og svelle i ca 5 min.

3. Stek små pannekaker i litt olje til de er gylne og lekre. PS: Bruk høy varme på plata, så fluffer de seg skikkelig opp under steking og blir ekstra luftige.

* Røra holder seg finfint i kjøleskap et par dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.